3月7日（木）の献立

私は市場が大好きです。
見ているだけでもワクワクします。
その日のお値打ち品などあれば尚楽しいものです。
これをどのように調理しようかとか、以前の料理屋なら色々と思い浮かべたものです。
しかし今は炊き込みご飯屋ですから、主にご飯を考えます。

日替わりの炊き込みご飯もネタ探しが大変でして、食材も少なく、ますます難しくなっています。
商店の廃業も多く、随分と得意先も減りました。
今の社会情勢では厳しい部分もありますが、足を運んで安くてより良い食材を探したいと思います。

本日は、干し椎茸ご飯です。
久方ぶりに国産の干し椎茸が入荷しました。
大分の原木椎茸を天日で干した高級品です。

原木椎茸は育てるのに月日がかかります。
菌床栽培なら数ヶ月で育ちますが、自然の木から養分を吸って育つ原木椎茸は数年かけて育ちます。
それをさらに乾燥させるのですから、高価になるのもうなずけます。

干し椎茸を水で戻して柔らかくします。
石突をとり、食べやすくスライスします。
原木は香りと食感が段違いに良いですね！

原木は身がしっかりしているので、そのまま炊飯したのでは味が乗りません。
一度鍋で炊いて下味をつけた後に炊飯します。

黄金出汁に椎茸の戻し汁をブレンドし、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

豊かな味と風味…
やはりこの味わいは原木椎茸でしか出せません！

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　カリフラワーの卵とじ

◎税込出血価格　580円
★本来国産の干し椎茸はかなりの高級品ですが、本日は出血価格でご提供いたします。