3月6日（水）の献立

本日は、トンボご飯です。
トンボとは早春に旬を迎える新マグロのことです。
中でも鬢長マグロは胸ビレが長く、広げるとトンボのように見えるところからそう呼ばれます。
他にはビンチョウ、ビンナガと呼ぶこともあるでしょうか。

産地は主に那智（和歌山）で、近海物が生のまま届きます。
鮮度はバツグンで、生マグロ特有の良い香りがします。

小型のマグロとはいいましてもやはり大きいです。
大きなものは40キロほどはありますので、1匹丸ごとでは持て余すので1/3ほど仕入れました。

黄金出汁に生姜をきかせ、食べやすくほぐしたマグロと油揚げを入れて炊飯します。
上がりに浅葱をふりましょう！

旬のマグロはしっとりと油がのり、きめ細やかな身はやはり美味です。
DHAやEPAがたっぷりの春のマグロをご賞味ください。

◆おかず◆ さつまいもの小倉和え　水菜と油揚げの卵とじ　ミニ炊き合わせ（コンニャク、金時人参、ちくわ）

◎税込勉強価格　580円