3月1日（木）の献立

本日は、河豚（フグ）めしです。
虎フグといきたいところですが、山口県から入荷したサバフグを使います。

サバフグは無毒のフグですが、肝臓と卵巣は可食部位とは認められていません。
以前、料理屋をしていた時に、よくお客様から肝（肝臓）を食べさせてくれと言われました。
食通といわれる方ほどご興味があるようで、私も困ったものです。
もちろんお出しはしませんでしたが。

 フグ4キロ、煮つけ中

フグの身は筋肉質でよく締り、脂肪は極端に少ない魚です。
ですから刺身にすれば、あれだけコリコリとするわけです。
今回は、一度煮つけて味付けした後に、その煮汁で炊飯したいと思います。
身にも十分に味がつき、美味なご飯になるでしょう！

◆おかず◆　インゲンのゴマ和え　京水菜と油揚げの煮浸し　カブの風呂吹き

◎サービス価格　500円