2月27日（月）の献立

春の風物詩、瀬戸内の新子（シンコ）漁が始まりました。
シンコとは関東では寿司種にされるコノシロ（コハダ）の子を指しますが、関西ではもっぱらイカナゴの稚魚のことです。

先日のホタルイカと並び「春が来たな」と思わせてくれる食材ですね。
このシンコ、来月に入ればイカナゴとして販売され、阪神間では釘（クギ）煮にされます。
最近では大阪の方も炊かれるとか。
思い出すのが、毎年くぎ煮を炊いて差し入れて下さるお客様がおられました。
今は東京に嫁がれましたので、いただくことはできません。
今度は私が炊いて送りますよと言いましたが、ご住所も聞き忘れ。（汗）
まったくいい加減なことですみません。

 只今、炊飯中！

浜で釜揚げにされた新子を淡出汁で炊飯します。
上がりに有機生姜をパラリ・・・
シラス（イワシの子）とはまた違い、独特の風味とコク！
関西の早春を告げる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　わさび菜とふわふわ玉子　阿波レンコンのキンピラ

 わさび菜です。

◎サービス価格　490円