3月27日（木）の献立

本日は珍しい食材が入荷しました。
九州ではポピュラーな魚ですが、関西ではさてどうでしょう？
以前に献立に上がった鰰（ハタハタ）。
こちらも知名度が低くあまり芳しくありませんでしたが・・

本日は、吉備奈子（キビナゴ）ご飯です。
ワカサギほどの体長約10センチほどの小魚です。
体表は艶よくキラキラと光り、白身であっさりとした食べやすい魚です。



代表的な食べ方はやはりお刺身です。
鮮度の良いものは手開きにして生姜醤油で。
また、天ぷらやフライ、煮付けや塩焼きにしても美味。
種子島ではすき焼きにするそうで、郷土料理として親しまれています。

今回は一夜干しにしたものをサッと焼いて炊き込みます。
小魚ですからお頭ごと食べられますが、ちょっと手間暇かけて頭と内臓を取り、洗練された炊き込みご飯に仕立てます。

よくご存知の方も、そうでない方も、ぜひご賞味くださいませ。

★国産レモン（愛媛産）が手に入りましたので、さつま芋でも炊きましょう。



◆おかず◆　サツマイモのレモン煮　切干大根の五目煮　トマスパ

◎サービス価格　500円