4月1日（火）の献立

今日から4月です。
ようやく春が来て桜も見頃を迎えます。
消費税も8パーセント。
こちらは来なくて良かったのですが・・

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
春の山菜を代表するワラビは今回が最後になります。



なぜでしょうか？ 前回は少し残ってしまいました。
本ワラビは大変貴重で、非常に手間暇のかかる食材です。
ご家庭ではもちろん、料亭などに行かないと食せないのではないでしょうか？

ワラビはアク抜きがむずかしいと言われます。
コツを掴むと決してむずかしくはないのですが、上手くアクが抜けなかったり、柔らかくなりすぎてしまったり・・

通常は重曹を使うようですが、藁灰（ワラバイ）を使うのは当店のこだわりです。
毎回、藁を燃やして作っています。

当店のワラビは大変食べやすくアクもありません。
悪いイメージをもたれている方もいるようですが、この機会に一度ご賞味ください。
ワラビは美味しいものなんだと認識していただけるかと思います。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　高野豆腐の含め煮　さつま芋（甘太くん）の小倉煮（大納言）

◎サービス価格　500円（税込）