4月8日（火）の献立

目には青葉 山ほととぎす 初かつを
あまりにも有名な江戸前期の俳人 山口素堂の句です。
目を閉じればその情景がまぶたの裏に表れます。

本日は、初鰹（カツオ）ご飯です。
昨年も2度ほど献立に上がりましたが、今年もそんな季節になりました。
今回はカツオの主産地 焼津漁港からの入荷です。



初鰹はややあっさり目ですから主にタタキにします。
タタキにしますと皮まで美味しく食せます。
逆に脂ののった戻り鰹は皮を引いてお刺身に。
ただこれらは定番ですが、どのように調理しても美味しいものは美味しいと思います。
初鰹をお刺身にしても良いですし、戻り鰹をタタキにしてもまた美味。
私はやはり初鰹が好みです。
紀州のケンケン鰹（日帰りの小舟で一本釣りにしたもの）は大のオススメです。

今回は浜で燻した鰹を使います。
濃厚で風味良く、ちょっと贅沢な鰹ご飯。
もちろん黄金出汁で炊飯します。
先日の筍に本日の初鰹・・役者は揃いましたね。

◆おかず◆　春キャベツのカレー煮　高野豆腐の卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込価格　500円