4月11日（金）の献立

本日は、貝柱（カイバシラ）ご飯です。
今回は帆立（ホタテ）の貝柱のみを使った贅沢なご飯になります。

貝類で一番高価な部位はもちろん貝柱です。
貝柱は貝殻を開いたり閉じたりする筋肉にあたり、身は締まり甘みがあります。
お刺身やお寿司にはこの貝柱のみを使います。

帆立貝から柱を除くと肝やヒモが残ります。
ヒモは例の貝ヒモに加工されます。
貝ヒモのご飯もそろそろかな？と思っております。

貝類は加熱すると縮むのがネックです。
あまり加熱すると驚くほど縮みますので、サッと炊きたいと思います。
帆立の甘みがほのかに香る上品なご飯です。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　豆ひじき　小松菜の煮浸し

◎税込価格　510円



【おまけ】
最高級の合馬（オウマ）産タケノコが入荷しました。
さっそくアク抜きし、淡味で料亭の味に仕上げました。
限定販売ですのでどうぞお見逃しなく！


合馬（北九州）筍


こちらは山城（京都）筍