4月17日（木）の献立

本日は、鰆（サワラ）ご飯です。
魚偏に春と書いてサワラ。
サワラは冬から春が美味しい魚です。
関西では瀬戸内産が上。
特に有名なのが生寿し（キズシ）といって酢で締めたもので、関西のお正月には欠かせません。

今回はやや小ぶりの狭腰（サゴシ）を。
鮮度の良いキズシ用を仕入れてきました。

よくお弁当に入っている焼き物のサワラ。
あれは大抵美味しくないですね。
何故ならほとんどが鮮度落ちした輸入物ですから。



サワラに薄塩をあてサッと焼きます。
身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
薬味には有機生姜と伊勢っ娘ネギを。
今が旬の鰆ご飯です。

◆おかず◆　春キュウリと茎ワカメの酢の物　三つ葉の卵とじ　さつま芋（宮崎紅）の国産レモン煮

◎税込価格　500円