4月10日（木）の献立

本日は、蕗（フキ）ご飯です。
フキといいますと愛知の早生フキと秋田フキが有名ですが、私が仕入れるのは八尾（大阪）産。
1メートルはあろうかという立派なものです。

早春に出回る蕗の薹（フキノトウ）。
これはフキの花茎です。
正確にはフキは葉柄の部分になりますが、茎でよろしいかと。
独特の香りとちょっとほろ苦い感じはやはり春の味覚。
タケノコやワラビなど、春のものはアクが強いものが多いですね。

フキを板ずりし、熱湯で茹で、すぐに冷水にさらします。
冷めたら皮をむき、食べやすい大きさに切ります。
黄金出汁に油揚げを入れて炊飯すれば、フキご飯の完成です。

春には食べたいフキご飯。
地味ながらファンの方も多く、数名の方からリクエストをいただいておりました。
ただ手間暇がかかりますので、少し敬遠しており今になりました。
すみません！

◆おかず◆　さつま芋（宮崎紅）の天ぷら　切干大根の五目煮　レタス玉子

◎税込価格　490円

【本日はサービス券の発行日です】