4月23日（木）の献立

本日は当店の人気メニュー、鯛めしです。
もちろん、近海・天然物の鯛を使います。
よく桜鯛と言いますが、今が一番おいしい時期ですね。
逆に旬を過ぎた初夏からの鯛を、麦わら鯛などと言います。

みなさんはご存知ですか？
よく駅弁で鯛めしがありますが、実は鯛を使っていない場合がほとんどです。
鯛の代用品の名もない魚を田夫（でんぷ）にしてまぶしてあるんです。
有名な小田原の鯛めしも、原材料名にタイの文字はありませんでした。
なんでも昭和40年頃までは鯛を使っていたそうなんですが、鯛が急騰して以来代用品に取って代わられたそうで、駅弁好きの私もがっかりしています。
ですので当店の鯛めしは、日本一安い本物の鯛めしだと自負しております。

いつものように霜降り（湯引き）にした鯛を、蒸し器で一度酒蒸しにします。
こうする事で、生臭みや余分な脂を抜くことができます。
炊飯器にお米とお出汁を入れ、その上に鯛を並べて炊飯します。
炊き上がったら少し蒸らして鯛だけを引き上げます。
手早く身をほぐし、小骨を取り除き、上身だけをご飯にもどしてザックリと混ぜれば出来上がりです。
小骨は細心の注意をはらい取り除いているつもりですが、もし残っていましたらご容赦下さいませ。
よろしくお願いします。

◆おかず◆　揚げ出し高野豆腐
　　　　　　　　紅白きんぴら
　　　　　　　　ツナ胡瓜パスタサラダ