5月18日（月）の献立

本日は、帆立（ホタテ）貝ご飯です。
北海道のホタテ貝が運良く仕入れられました。

特にクセもなく、甘みがあり食べやすいホタテ貝は日本で一番消費される貝類です。
ちなみに二番目はアサリですが、食料自給率のページを見ると、アサリの42パーセントに対し、ホタテはなんと105パーセント。
なるほど、輸入のホタテは見ない訳です。
やはりこれは養殖が成功している結果でしょう。

私が思うに回遊する魚に対し、どちらかというとジッとしている貝類は味の差は少ないと思います。
（ホタテに関しては一晩で500メートル動いた記録があります）
また、餌もプランクトンなどですから、こちらも魚類とは異なります。

ただ、ホタテに関しましても、やはり天然物は美味。
以前のお店でよく仕入れた希少な10年物などは、何より大きく貝柱の弾力が違います。
そうはいいましても食べ比べれば・・という感じですが。

理由は詳しく分かりませんが、今年はホタテが高値です。
ホタテが高いので、当然、貝ヒモまでが値上がりしています。
貝ヒモもリクエストをいただいてますが、仕入れられないのが現状です。

◆おかず◆　南瓜の含め煮　カリフラワーの卵とじ　キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　520円