5月21日（木）の献立

昨日のトウモロコシご飯。
シンプルながらも奥深い味わいの秘密はコレです。
トウモロコシの芯！
普通は捨ててしまう部位ですが、実は大変良い出汁がとれます。
当店の場合は約50本のトウモロコシの芯をグラグラと煮て旨みを抽出します。
で、昆布出汁とブレンドし、天塩で味つけして炊飯します。
一見シンプルなご飯ですが、ちょっとした手間暇が隠れていました。



本日は、空豆（ソラマメ）ご飯です。
莢が天に向かって生えるから空豆。
こちらも今が美味しい旬の食材です。



今回仕入れた空豆は約10キロ。
大変な量ですが、莢から出すと半分以下になってしまいます。
まず莢から豆を取り出し、そのまた薄皮を剥きます。
数も多く、けっこうな手間がかかります。



今回も天然真昆布の出汁に天塩で炊飯します。
実は私は豆系に目がありません。
空豆もかなりの好物で、その香りと食感・・あぁ、少しでいいから残ってほしいものです。（笑）

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　チンゲン菜の煮浸し　五目ひじき（国産）

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】