5月26日（火）の献立

本日は、マッシュルームご飯です。
日本一の産地、牛窓（岡山県）からの入荷です。

マッシュルームが入荷するのは数年ぶりです。
当店が一度に使う量はかなり多く、高価なマッシュルームは滅多に使えません。
スーパーなどで見かけても、トレイに数粒入って数百円します。
もちろん当店では箱買いしますが、相場は相変わらずで予算オーバー。
今回は久方ぶりに安くしていただき、6キロ買いました。



その独特の風味は良いスープになり、西洋料理には欠かせません。
西洋松茸と呼ばれたり、フランス語ではシャンピニオンとなります。

たまに巨大なマッシュルームを見かけますが、大きなものは20センチ以上にもなるそうです。
今回のものはそこまで大きくはないですが、肉厚で立派なマッシュルーム。
ちなみにマッシュルームは生食もできるキノコですからサラダなどにも使えます。

切り口の茶色い部分をカットし、そのままスライスして黄金出汁で炊飯します。
風味豊かなマッシュルームご飯。
次回はまた数年後でしょうか？

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　水菜と新玉ネギの煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎税込価格　500円