5月22日（月）の献立

本日は、ホタルイカご飯です。
ホタルイカもそろそろ終わりになりました。

毎年数回は献立に上がるのですが、4月に入ってグングン値が上がりまして、中々仕入れられません。
今年はもう無理かなぁ…と思っていましたが、お客さまからリクエストをいただきましたので仕入れてきました。

ホタルイカの目玉などを取り下処理します。
サッと煮てザルに取ります。
ホタルイカは小さいので、あまり加熱すると縮みすぎますので。

ホタルイカの煮汁を使ってご飯（つや姫）を炊きます。
一匹まるごと食すホタルイカは大変良い出汁が取れます。
ご飯も濃厚で旨みは最高です。
名残りのホタルイカご飯はシーズン最後のメニューです。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　白菜とがんも煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　580円