5月25日（火）の献立

本日は、蚕豆（ソラマメ）ご飯です。 
鞘（サヤ）が蚕（カイコ）に似ているというのが由来です。
空豆や天豆、なんて書き方もします。
これは鞘が天高く空に向かって伸びて育っていくところから来ています。



空豆ご飯・・・何年ぶりでしょうか？
なぜなら1キロの空豆を仕入れても、分厚いサヤから取り出すと目方は約10分の1になってしまいます。
結果、ある程度の豆の量を確保するとなると大変高額な食材になってしまいます。
もうひとつは手間ひまの問題です。
ご飯にするにはサヤから出した後に薄皮も剥かなければなりません。
今回は約8キロの空豆を仕入れましたが、その下ごしらえだけでもかなりの時間を要します。
私がやれば他の仕込みができませんので、パートさんを雇いました。
以上の理由から、この空豆ご飯はなかなかできないご飯なのです。

豌豆（エンドウ）ご飯はよくやりますが、空豆ご飯はあまりできないかと思いますので、豆好きのお客様はぜひどうぞ！

◆おかず◆　国産レンコンの天ぷら　蒸し大根の五目煮　蕪の風呂吹き

◎本日の価格　490円

★明日、26日（水）はエリンギご飯です。

［NEWS］ 今週、時鮭（トキサケ）が入荷予定です。お楽しみに！