7月17日（金）の献立

本日は、たこめしです。
今回は明石産の豆蛸（まめたこ）を使います。
たこ焼きでもたこめしでも、私はこの豆蛸を好んで使います。
理由はやわらかいからです。
あと、お味も上品ですね。
豆蛸と申しましても蛸の種類ではありません。
真蛸は真蛸なのですが、小さいゲンコツぐらいの蛸を市場では豆蛸と申します。 
しかしこれが中々の高値で困っております・・・

活タコの墨を抜き、荒塩でもみ洗いをして、ぬめりと汚れを取り除きます。
特に吸盤の中はゴミがたまりやすいのでよく洗います。
内臓を抜き、真水でよく洗います。
頭と足を細かく切り、生のまま、お出汁で炊飯します。

当店のたこめしは、活けの近海タコを使用し、生の状態から炊き込みますので旨いたこめしになります。
タコの水分（エキス）がご飯に溶け込み、濃厚で磯の香りが抜群なたこめしになります。
今回も売り切れご免でお願いいたします！

◆おかず◆　高野豆腐の揚出し　長芋の白煮　国産ブロッコリー