7月27日（月）の献立＋季節の演出

料理屋では季節感を大切にしておりました。（現在もですが！）
器には夏を感じるもの、例えば写真の「つるべ」や「岡持ち」、切子細工などです。
見るだけでも涼しげになり、グッと食欲もそそります。
盛り付けた料理は映え、とても魅力的な一品になります。
かの北大路魯山人（きたおおじ ろさんじん）も、「器は料理の着物」と申しておりました。

そこで当店のお弁当ですが、お弁当で細かな演出をするには限界もあります。
しかし、お弁当箱には私なりのこだわりがあります。
コンビニなどのお弁当のように、プラスティック（ポリスチレン）では安っぽく、それらしい雰囲気がまったくありません。ですが、この容器は、間仕切りがあり表面積が大きい為に沢山入っているように見え、お徳感があります。
逆にしきしき弁当の場合、間仕切りが一切なく、傾けても寄らないほどぎっしり詰まってはいるのですが、見た目は少なく思われます。
一度買われると、ご満足いただけるのですが...

少し話がそれてしまいました。
演出という点では、過去に紅葉の葉や山椒の葉を入れてみたり、筍の皮を使ったりしましたが、お弁当の場合、結局は使う素材になるのでしょうか？
一年を通して買っていただいている方には、しきしき弁当で四季の移ろいを感じていただいているのかな？と思っております。
しかしどうしても、完璧にはできない部分もあります。
キノコ類は秋に使いたいのですが、栽培ものは年中あり、今は底値で使いやすく、時々登場します。
また、冬が旬の大根や葉物も、それぞれの地方より年中入荷があるということで、時々使っています。
ワンコインで、なおかつ季節感を演出する・・・中々大変ではありますが、がんばりたいと思っております。

◆時々、お客様から当店の炊き合わせがおいしいと言っていただきます。
ありがとうございます。
当然、炊き合わせですので、それぞれ違う鍋で、違う味付けで炊いております。
基本は薄味で、しっかりお味をのせる為に長時間（2～3時間）とろ火でコトコト炊いております。
そのまま一晩置き、じっくりお味を含ませる場合もあります。
当店はガス口が限られておりますし、手間ひまもかかりますので炊き合わせはあまりしないのですが、これからはもう少し増やしたいと思っております。

※当店のお料理全般に言えることですが、化学調味料や添加物は一切使用しておりません。
天然の真昆布とかつおでとったお出汁をを基本とし、調理しています。



7月27日（月）は野菜たっぷりカレーの日です。
先週は祭日でカレーがなかったので、ぜひどうぞ！

トッピング野菜→桃太郎トマト・レタス・人参・新レンコン・土ゴボウ・南瓜・えのき茸。