8月26日（火）の献立

昨日の貝柱ご飯も早々の完売で申し訳ありません。
貝類、特にホタテは人気がありますね。

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。
新物と呼べるのも今月いっぱいぐらいでしょうか。

当店は阿波徳島の阿波レンコンを使っています。
大箱で買いますので、おかずで使うこともしばしば。
レンコンはどのように調理しても美味しいものですね。

初夏の新レンコンは、色白でシャキシャキと瑞々しく柔らかいのが特徴です。
レンコンの先に新芽のような角を見かけます。
これを生でサラダにすると非常に美味！
新物ゆえの楽しみ方です。



新レンコンの皮をむき、水にさらして小口からスライスします。
再び水にさらし、黄金出汁に油揚げを入れて炊飯します。
上がりに三つ葉を振りたいところですが、大雨や氷でハウスが壊滅。
今や高級品ゆえ、難しいですね。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　エリンギ玉子　グリーンボールの煮浸し

◎税込価格　490円