8月22日（金）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
昔は当店の名物だった蛸めしですが、近年は年に数回・・
リクエストもよくいただく人気メニューですので、まったくもって申し訳ないです。

当店が仕入れるのは主に明石産の真ダコか岩ダコ。
それも朝採りの活けを仕入れます。
最近はずっと真ダコを仕入れていましたが、今回は久方ぶりに岩ダコを。
しかし、近海物の活け蛸は高級品です。
ワンコインのお弁当に使える食材ではありませんが、皆さん、楽しみにされていますから・・

活け蛸というのは生きた蛸ですから身は締まって硬いです。
ブツ切りだとゴリゴリして噛み切れませんので、お刺身は薄くスライスして食します。
当店の蛸めしも、同じく薄く切って炊き込みます。
難点は、ほとんどが水分ですので縮むことですかね？（苦笑）

生蛸をそのまま炊き込みますので、蛸のエキスがふんだんにご飯に染み込みます。
黄金出汁も相まって、何とも言えない旨みとコクが広がります。
薬味にはやはり有機生姜が合います。
一度食べたら病みつき！の、当店人気の蛸めしです。

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　エノキ玉子　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　530円