8月9日（水）の献立

現在品切れ中の夏ポン酢ですが、只今2度目を仕込んでおります。
今回は徳島の酢橘（スダチ）と柚柑（ユコウ）をベースにしたものになります。
数に限りがありますが、来週の後半には販売できると思います。
※前回ご予約をいただいたお客様は、早めのお引き取りをお願いいたします。

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。
徳島から新物の阿波レンコンが入荷しました。



初夏の味覚の新レンコン。
沼地で育つ泥臭い感じのレンコンですが、色白の新物を見ると、どこか涼しげで爽やかに感じます。
実際、アクが少なくシャキッと爽やかな食味は新物ならでは。
通年出回るレンコンですが、今の時期にしか食せない貴重な存在です。

レンコンも高価になりましたが、年に二回は特に高くなります。
一度は年末で、レンコンの穴が先を見通す縁起物とされ、必ずおせちの材料に使われます。
後は今の新レンコンで、出始めはかなり高価になり、おいそれとは手が出ません。



レンコンの皮をむき流水にさらします。
縦に四つ割りにし、小口より銀杏切りに。
黄金出汁を調味し、きざんだ新レンコンと油揚げを入れて炊飯します。

レンコンご飯は粘り成分ムチンの力で米がもっちりとし、シャキッとしたレンコンとのバランスが美味。また、ビタミンCはレモンの1.5倍も豊富で、夏風邪にもよろしいかと思います。

新レンコンは今回が最後ですのでぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　えのき茸の卵とじ　五目ひじき

◎税込サービス価格　520円