5月25日（水）の献立

本日は、大豆茶めしです。
春は新茶の季節です。
日本一早い鹿児島から一番摘みの新茶が入荷しました。
一番茶は高級品で、普段は中々手が出ません。
当店では毎年この時期に一番茶で茶めしを炊きます。

茶めしは味がぼけるので濃いめに出します。
北海道産の鶴の子大豆を香ばしく乾煎りします。

たっぷりの新茶を炊飯器に張り、米（つや姫）と煎った大豆を入れ、赤穂の天塩のみで炊飯します。

香ばしい新茶の香りと大豆の旨味は春のご馳走。
新緑の季節を感じさせる一年に一度のメニューです。

◆おかず◆　パプリカの天ぷら　ミニ炊き合わせ　カレーキャベツ

◎税込勉強価格　550円

5月24日（火）の献立

本日は、新マグロご飯です。
紀州（那智勝浦）から生マグロが入荷。
春限定の生の新物は恐らく今回が最後になります。

ほどよく油がのったマグロの上身を丁寧に下処理します。
サッと下茹でし、血合いと小骨を取り除きます。
因みに取り除いた血合いは愛犬ハチの大好物です。

食べやすくほぐした身ときざんだ油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。

上品な中にもしっとりと油がのった身はやはり生マグロです。
生の新物は何より香りが良い！
ちょっと贅沢な本日のご飯です。

◆おかず◆　五目ひじき　加賀太きゅうりと油揚げの煮浸し　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　550円

5月23日（月）の献立

本日は、漬け物ご飯です。
ちょっとピリ辛な高菜漬けとパリパリきゅうり漬けをミックスした変わり炊き込みご飯です。

お漬け物は乳酸発酵により独特の香りと旨味が出ます。
生野菜では味わえない美味しさはお好きな方が多いです。

きざんだお漬け物を黄金出汁をベースに薄味で炊飯します。
ちょっと変わった本日のご飯。
お漬け物は歯ごたえもご馳走です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

5月20日（金）の献立

本日は、鯛の子ご飯です。
下処理した鯛の子を薄出汁で含め煮にし、ご飯用に身をほぐします。

新たに黄金出汁を調味し、煮含めた鯛の子ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

プチプチとした鯛の子は春の味。
上品で贅沢な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　カリフラワーの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　560円

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5月19日（木）の献立

本日は、レンコンご飯です。
徳島産の阿波レンコンを使います。

そろそろ新物のレンコンが出る季節になりました。
出始めは恐ろしく高価ですが、またチャンスがあれば仕入れたいと思います。

コロナ以降、レンコンの流通量が減っています。
大きな原因は外国人労働者の減少にあるのだとか。
農業実習生など、今の日本の農業も外国人が支えています。

レンコンの皮をむき流水にさらします。
食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

レンコンは食物繊維とビタミンCが豊富。
レンコンは加熱具合で食感が変わります。
生ならシャッキリ、煮ればホッコリ…

当店のご飯はその中間くらいでしょうか？
シャキシャキホッコリとしたレンコンご飯をどうぞご賞味下さい。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】