3月29日（水）の献立

本日は、ホワイトアスパラガスご飯です。
春といえばアスパラですね！
今回は珍しいホワイトが香川県から入荷しました。

ホワイトといってもグリーンと同じアスパラです。
日に当てないよう軟白栽培したものがホワイトとして出回ります。
ホワイトは柔らかく青くさみもなく、甘みがあります。

アスパラは太い方が柔らかい傾向です。
ただ値は張りますね。
今回のものは大人の親指2本分はある立派なものです。

繊細な食味のホワイトは白ごはんにします。
炊飯する出汁はアスパラの皮や硬い部分を煮込んで取ります。
味付けは赤穂の天塩と天然真昆布のみとします。

あまりできないホワイトアスパラガスご飯。
その繊細な春の香りをご賞味ください。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　三度豆とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　570円

3月28日（火）の献立

本日は、新タマネギご飯です。
長崎から届いた新タマネギ。
春に出回る新タマも今回が最後になります。

通常出回るタマネギは収穫して乾燥させた後に出荷されます。
新物は乾燥させずに出荷されますから、瑞々しく辛みも少なく、甘いのが特徴です。

新タマをざく切りにして暫く放置し（辛みが飛びます）、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

揚げタマネギをトッピング…
特に前回逃した方はぜひどうぞ！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円

3月27日（月）の献立

先の土日は桜が咲いたと思ったら生憎の雨でしたね。
お花見を楽しみにしていた方には残念でした。
しかしまだ咲き始め。
今週末はいかがでしょうか。

本日は、山菜あさりご飯です。
あさりと山菜を佃煮にした炊き込みご飯です。

そういえば先週末に昆布が届きました。
私は西区の大阪昆布海藻さまでお世話になっています。
和食の基本は出汁にあります。
以前の料理屋で使っていた極上物とはいきませんが、やはり天然物を使いたいという思いがあります。
こちらのお店は良質で味の良い昆布を手配下さり助かっています。
なにせ今や天然の昆布は貴重ですから…
こちらのお店は卸屋さんですが、小売もされています。
本格的に出汁をとりたい方は、一度、覗いてみてはいかがでしょう。
因みにオンラインでも購入できるようです。

黄金出汁を薄味に調味し、山菜あさりに油揚げを入れて炊飯します。

春はあさりが美味しくなる季節です。
貝類は佃煮にすると縮みますが、お味は濃厚になります。
旨みの濃い貝めしをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ レンコンの天ぷら　チンゲン菜の煮浸し　高野豆腐

◎税込サービス価格　570円

3月24日（金）の献立

本日は、若ごぼうご飯です。
大阪八尾から若ごぼうが入荷しました。
今回がシーズン最後の若ごぼうになります。

八尾の方にはお馴染みの特産品。
しかし、知らない方が多いのも事実です。
根ごぼうは当たり前にあるのですが、葉や茎は春だけの食材です。

根とはまた違ったごぼうご飯。
特に前回逃したあなた！
ぜひ春の味わいをお楽しみ下さい。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　コンニャクとがんも煮　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　570円

3月23日（木）の献立

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本日は、ミックスきのこご飯です。
当店の献立には、その時期にしか味わえないもの、または通年出回るもの等、色々登場します。

きのこといえば秋を連想しますが、今回のものは菌床栽培のきのこですから年中見かけます。
相場は冬より夏に安い傾向です。

今回はミックスですから、数種ブレンドします。
ブナシメジ（茶）、白シメジ、エリンギの3種です。

きのこも合わせることにより、奥深い味わいと食感を楽しめます。
黄金出汁との相性も良く、ご想像通りの美味しい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ さつまいも（紅はるか）の天ぷら　水菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です♪】