4月7日（木）の献立

本日は、五目ひじきご飯です。
今や貴重な国産ひじきを使った炊き込みご飯です。

油揚げ、ぶなしめじ、コーン、水煮大豆、三つ葉…今回は色々な具材を使った五目ご飯に致します。

ひじきは大変栄養豊富な健康食品です。
カルシウムは牛乳の約12倍。
食物繊維はごぼうの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍。

ただ、ひじきはほとんど乾物で出回りますのでご家庭では人気がないようです。
乾物は戻す手間がかかりますので、そのひと手間が面倒くさいという意見が料理教室でもよくありました。
当店では他にもよく使う高野豆腐や切り干し大根など、乾物は栄養満点で常備できるので便利だと思うのですが…

黄金出汁を調味し、それぞれの具材を入れて炊飯します。
上りに三つ葉を散らしてお召し上がり下さい。

◆おかず◆　新人参の天ぷら　南瓜の含め煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

4月6日（水）の献立

本日は、若牛蒡ご飯です。
若ごぼうは八尾の特産品で「やーごんぼ」と呼ばれます。
今年は数が少なく、市場で若ごぼうはこれが最終だよ！と言われ、慌てて仕入れてきました。
今年の若ごぼうは本日が最初で最後になります。

若ごぼうは葉ごぼうとも言われます。
通常の牛蒡は土に埋まった根の部分を食用にしますが、若ごぼうは地上に現れた茎から葉を食用にします。
旬は春の一時期で、ひと月あるかないか…
出回るのは非常に短い期間です。

アクは少なく、暫く水に漬けるだけでOKです。
特にクセもなく、煮物や炒め物、天ぷら等にします。

当店では毎年炊き込みご飯に…
素材を生かすため、黄金出汁を控えめに調味し、サッと炊飯しています。

関西の春を彩る若ごぼう。
大阪人はコレを食べなきゃ始まりません！

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　千両なすの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

4月5日（火）の献立

本日は、変わり玉ねぎご飯です。
春に出回る新玉ねぎを使ったご飯ですが、今回は少し変わった内容です。

新玉ねぎは辛味が少なく瑞々しいのが特徴です。
そのままスライスしても美味しく食せます。
産地の方はスライスしてそのまましばらく放置し、水にさらすことなく食されます。
10分から15分ほど放置すると、自然と辛味が抜けて栄養を丸ごととることができます。

さて今回の炊き込みご飯ですが、皮をむいて食べやすく切った新玉ねぎにフライドオニオンをプラスしてコクを出します。
玉ねぎだけだと物足りなさもありますが、揚げた玉ねぎは旨味とコクがたっぷりありますから、病みつきのご飯になります。

ちょっと変わった新玉ねぎご飯は血液がサラサラになる健康ご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　莢インゲンの卵とじ　春大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

4月4日（月）の献立

本日は、シラスご飯です。
紀州の春シラスが入荷しました。
当店が扱うシラスの主な産地は、関西なら紀州か瀬戸内、他には愛知や静岡でしょうか。

流通が発達した現代ではもちろん生シラスも仕入れることはできますが、当店では釜揚げを使用します。
浜茹でにされたシラスは鮮度落ちもなく、美味しく食すことができます。

黄金出汁を調味し、たっぷりのシラスときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

少し小ぶりな春シラス。
お味は上品ではありますが濃厚な旨味があります。

◆おかず◆　ズッキーニのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

4月1日（金）の献立

4月になりました。
まだまだ肌寒い日もありますが、桜も開花し、春を感じています。
市場では旬の食材が目白押しです。
そろそろ筍も仕入れたいと思っていますがまだ高く、にらめっこが続きます。苦笑

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた人気のメニュー。
コリコリとしたキクラゲとプチプチとした魚卵のハーモニーが楽しいご飯。
シソの実の香りがアクセントです。♪

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　カレーキャベツ　スナップエンドウとパスタサラダ

◎税込サービス価格　550円