4月24日（水）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
徳島より阿波レンコンが10kg入荷しました。

レンコンの皮をむき流水にさらします。
食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

来月になれば新レンコンが出てきます。
今のレンコンは最も熟成されて濃厚な旨みがあります。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　チンゲン菜と竹輪煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月23日（火）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
勝浦（和歌山）から新物の近海生マグロが入荷しました。

マグロを霜降りして掃除し、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
しっとりとした身はほどよい脂と相まって美味。
春の新マグロもそろそろ終わりでしょうか。

◆おかず◆　春大根の田楽　カレーキャベツ　もやしと三つ葉のビーフン

◎税込勉強価格　540円

4月22日（月）の献立

本日は、おかか蜆（シジミ）ご飯です。
カツオ節とシジミの佃煮を黄金出汁で炊飯します。

お味がしっかりとし食べごたえのある本日のメニュー。
佃煮のご飯は人気があります。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白菜とがんも煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

【熟成ポン酢のご案内】
ご高評をいただいている当店自家製のポン酢。
じっくりと寝かせて熟成されたポン酢はいかがでしょう？
味の深みが違います。
300G瓶 790円です。

4月19日（金）の献立

お待たせしました。
本日は、筍（タケノコ）ご飯です。
毎年2、3度献立に上がる筍ですが、今年は遅くなりまして、今回が最初で最後になります。

当店が仕入れる筍は京都の山城か北九州の合馬産。
特に合馬（オウマ）は好んで仕入れますが、今年は裏年に当たり少ないようです。
ずっと相場を伺っておりましたが、ここに来てようやく仕入れることができました。



おおよそ5段階ある合馬の筍ですが、特に黃等級と緑等級は極上品になります。
その他の等級でも、スーパーに並ぶものに比べてかなり上質の筍です。

私は大きなものが好きで、1本が3kgほどもある最大サイズを買いました。
肉厚なのに柔らかい・・ほれぼれする筍です。
ちなみに、筍は根本と穂先が白いものほど上物です。



筍をアク抜きし、食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、油揚げと筍を入れて炊飯します。
極上の筍ご飯をお召し上がりください。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・春人参・ねじりコンニャク・ちくわ）　キュウリとワカメの酢の物

◎税込出血価格　560円

※本日、大盛りはできません。

4月18日（木）の献立

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
北海道産の長芋の皮をむき、サイコロに切ります。
黄金出汁に長芋と油揚げを入れて炊飯します。

長芋は少し歯ごたえを残して加熱します。
粘り成分のムチンはご飯をモチッと美味しく仕上げます。

◆おかず◆　イカの磯辺揚げ　春キャベツと菜の花のサラダ　カリフラワーの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】