12月22日（金）の献立

当店の営業日は本日までとなります。
今年一年、当店をご利用いただきまして、本当にありがとうございました。
また新年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

明日からおせち作りという大仕事が待っています。
体調管理に気をつけ、大晦日まで頑張ります。
尚、新年は9日（火）より営業いたします。

本日は、冬至南瓜（トウジカボチャ）ご飯です。
当店では毎年冬至に南瓜ご飯を炊いています。

二十四節気の二十二番目に当たる冬至。
一年でもっとも夜が長い日です。
冬至には南瓜を食べ柚子湯に入るという風習があります。
南瓜は保存がきき、ビタミンAやカロチンが豊富で風邪や中風（チュウブ＝脳血管障害）の予防に効果があるとされてきました。

しかし最近の南瓜は完熟になって出荷されるので日持ちがしません。
夏野菜の南瓜ですから最後の北海道産も姿を消しています。
市場には輸入物しかなく、あってもかなり高値です。
昨年も苦労しましたので、今年はとっておきの南瓜を保存しておきました。



帯広（北海道）の雪化粧南瓜。
名の通り外皮が白い南瓜です。
白い南瓜は皮が分厚く、かなり日持ちがします。
ただ固い！
まるで岩のようで、へなちょこ包丁ではビクともしません。
しかし固い南瓜は味が良く、ご飯にしましても美味でしょう。



南瓜をサイコロに切り、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。
ホクホクとしてほのかに甘い南瓜ご飯。
お昼に南瓜ご飯を食べ、夜には柚子湯に入る・・
これで今年の冬は完璧です！

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　お麩の卵とじ　キャベツと竹輪の煮浸し

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

12月21日（木）の献立

本日は、桜海老（サクラエビ）ご飯です。
桜海老の漁期もあと僅かとなり、シーズン最後の入荷です。

日本唯一の桜海老の漁場、駿河湾（静岡）。
桜海老は世界的に見てもこの駿河湾と台湾の一部でとれるだけの貴重なものです。

生鮮で出回るのは春漁と秋漁の年2回。
その他は資源保護の為に禁漁期間を設けています。
当店ではシーズンオフに乾物を使う場合もありますが、こちらは通年出回ります。



巷にはびこる桜海老。
しかし実際はそのほとんどが桜色した小海老です。
本物の桜海老はスバ抜けて高価で希少。
そんじょそこらには置いてませんので念のため。

桜海老を塩水でサッと洗い水切りします。
繊細な桜海老には黄金出汁は濃厚すぎます。
今回は昆布だけの出汁に天塩のみで炊飯します。

次回に生の桜海老を食せるのは来春になります。
名残りの海老をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　スナップエンドウの天ぷら　白菜とがんも煮　じゃが芋のサラダ

◎税込出血価格　540円

12月20日（水）の献立

今日から数の子を戻し始めます。
約一週間かけて本来の大きさ（3倍になります）に戻し、旨出汁に漬けて仕上げます。
今年は100％、美味しい干し数の子を召し上がっていただけそうです。

自家製ポン酢も残り少なくなりました。
ご購入を検討中の方はぜひご賞味ください。

本日は、里芋（サトイモ）ご飯です。
親芋も出てきましたが、ご飯に使うのは小芋になります。

里芋はでんぷん質で水分が多く、イモ類の中では低カロリーです。
食物繊維にカルシウム、鉄分やカリウムが豊富。
粘り成分のムチンはもっちりとした美味しいご飯に仕上げます。

里芋の皮をむき食べやすく切ります。
塩もみして滑りを取り除き、味染みを良くします。
黄金出汁にきざんだ油揚げ、里芋を入れて炊飯します。
仕上げに黒ゴマで香りよく・・

ホッコリもっちりとした、ホッとする里芋ご飯です。

◆おかず◆　竹輪のカレー揚げ　きのこビーフン　ほうれん草のお浸し

◎税込サービス価格　540円

12月19日（火）の献立

連日の寒い中、沢山のご来店まことにありがとうございます。
お味噌汁も別鍋でご用意し、なるべく沢山の方に温まっていただくよう努めています。
寒さもこれからが本番です。
皆さんお風邪など召しませぬようご自愛くださいませ。

本日は、牡蠣（カキ）めしです。
冬を代表する味覚がついに登場！ シーズン初の入荷です。


岡山産 備前牡蠣

冬の真ガキは海のミルクといわれるほど栄養が豊富です。
亜鉛やタウリンなどが有名ですが、体内で合成できない必須アミノ酸も多数含まれています。
しかし海のミルクとは面白いですね。
そういえば大豆を畑の肉、アボカドも森のバターと言われます。

カキには多様な調理法があります。
お好みもありますでしょうが、代表的なのがカキフライ。
これは少しカキが苦手な方でも比較的食べやすいようです。
後は私が好きな酢ガキや松前焼き。
味噌を使った土手鍋も美味しいものです。

で、今回のご飯。
もちろんカキめしも美味です。
本来はしっかりと炊き込みたいのですが、カキはほとんどが水分でかなり縮んでしまいます。
炊き込んだ方がご飯は美味しくなるのですが、以前もカキ好きの方々からクレームが入りました。
よってカキもご飯も美味しくなるよう手間暇をかけて炊飯します。

今が旬のカキめしを出血価格でご賞味ください！

◆おかず◆　レタス玉子　鳴門金時（松茂美人）の甘露煮　切干大根の酢の物

◎税込出血価格　550円

12月18日（月）の献立

当店の年内営業日は22日（金）までとなります。
23日からはおせちの準備にとりかかりますので、少し早めの終業とさせていただきます。
尚、新年は市場との兼ね合いで9日（火）からとなります。
お客様にはご不便をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

本日は、柳葉魚（シシャモ）の卵と木耳（キクラゲ）ご飯です。
当店人気の珍味めし！
しかしこれがシソの風味がアクセントになり美味しいと評判です。

もちろんベースは黄金出汁で・・
味つけにも秘密がありますが、以外に爽やかで食べやすいと好評なご飯です。

◆おかず◆　阿波レンコンの磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

★帰省のお土産に自家製ポン酢はいかがでしょうか？
ちょうど年明けに封を切ると、味もこなれて美味しいかと思います。
（本当はもっと寝かせると、よりマイルドになります）
【1本 300G 780円】