2月8日（金）の献立

本日は、占地（シメジ）ご飯です。

香り松茸、味しめじ・・とはよくいわれますが、これは本シメジを指します。
以前は秋になると、よく市場で本シメジを見かけました。
しかし最近はあまり見かけることもなく、幻のキノコといえます。

現在、一般的に流通するのは菌床のブナシメジです。
シメジは現代人に不足がちのビタミン、ミネラルを多く含んでいます。
キノコは栄養価が高く低カロリー。
毎日でも食べたい食品です。

ほぐしたシメジと油揚げを黄金出汁で炊飯します。
今回はシメジを贅沢に使います。
シンプルなシメジご飯はホッとするご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白菜と水菜の煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　530円


お客さまからお供えをいただきました。
ありがとうございます。
お花、お菓子、お線香など、父の仏壇は華やかです。

2月7日（木）の献立

昨日はあいにくのお天気。
冬の雨は冷たく、お客さまも遠ざかります。
人気のイカ昆布でしたが、少々残ってしまいました。

本日は、サーモン葱（ネギ）ご飯です。
昨日の告知を見て、珍しいですねと数名のお客さま。

炙って香ばしくしたサーモンの切り落としと、ぶつ切りにした白ネギを使います。
北海道名物のちゃんちゃん焼きのようなイメージで・・

黄金出汁を調味し、サーモン、白ネギ、生姜、白煎りゴマで炊飯します。
香ばしくて旨みのあるご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の含め煮　聖護院大根の田楽　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

2月6日（水）の献立

本日は、イカ昆布ご飯です。
時々献立に上がる人気のご飯です。

薄くスライスしたイカに昆布、オキアミ、あおさ海苔 等をブレンドしたイカ昆布。
黄金出汁を調味して炊飯したご飯にミックスして仕上げます。

少し甘く複雑な旨みは病みつきの味。
ファンのお客さま、お待たせしました！（笑）

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　三度豆の卵とじ　さつま芋の抹茶小倉和え

◎税込サービス価格　530円

2月5日（火）の献立

昨日の三色豆ご飯。
炊飯すると黒豆の色が出て紫色（アントシアニン）のご飯になりました。
でも生だとこんなにカラフル！
黒豆は避けた方が色味は良かったですかね。



本日は、海老（エビ）ご飯です。
久方ぶりの海老ご飯は少しスペシャルなご飯です。

出汁は活けの車蝦（クルマエビ）を使います。
これは別注で酒をたっぷりと使って炊いた車蝦の煮汁です。
身は赤海老の殻をむき、ぶつ切りにします。



濃厚な海老の出汁と身はご飯を美味しく炊き上げます。
こんな海老ご飯はめったにできません。
ぜひご賞味ください。


軟白部分から葉まで甘い、大分あまねぎ「あまねちゃん」

◆おかず◆　甘ネギと竹輪煮　レタスの卵炒め　太もやしのゴマ和え

◎税込出血価格　540円


本日もお供えをいただきました。
父も喜んでいると思います。
重ね重ね感謝を申し上げます。

2月4日（月）の献立

今日は立春です。
暦の上では春を迎えます。
まだまだ寒い日が続きますが、体調管理にはくれぐれもご注意ください。

本日は、雑穀豆ご飯です。
今回は特別に三種の豆をブレンドします。

山形の青豆（秘伝豆）、北海道の黒豆、鶴の子大豆をミックスで。
国産の16穀米も入れて、栄養満点のご飯になります。

ダシは昆布の出汁を使い、赤穂の天塩のみで炊飯します。
豆はフライパンで香ばしく煎りますので、ほどよい歯ごたえと豆の甘みが楽しめます。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　カリフラワーの卵とじ　水菜とシメジのビーフン

◎税込サービス価格　530円


またお客さまよりお供えをいただきました。
ありがとうございます。
お心遣いに感謝いたします。