3月20日（火）の献立

昨日は午後1時頃から雨が降り出しました。
予報では朝から雨とのことでしたので少し弱気になりましたが通常通りに炊飯。
まあ残ってもいいやと思って炊いたのですが結果オーライに♪
おかげさまで12時半過ぎには無事完売となりました。
決して日頃の行いが良いとは思いませんが、神様、お客さまに感謝です！

本日は、若布（ワカメ）と紅鮭（ベニサケ）のご飯です。
早春の味覚ワカメ。
主な漁場は関西なら鳴門（徳島）、関東なら三陸でしょうか。


サッと湯通しした鳴門のワカメ

ワカメは今の時期に採取され、塩蔵保存されて通年出回ります。
よって生が味わえるのは春のみですからワカメご飯といたしましょう。

例年ですとチリメンジャコを使うのですが、今回は贅沢に紅鮭を。
しかも紅鮭のスモークサーモンもミックスします。

しかしあくまで主役はワカメ。
でも皆さんのご興味は紅鮭の方でしょうか？（苦笑）

◆おかず◆　お麩とエンドウの卵とじ　サツマイモの天ぷら　サラダホウレン草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

3月19日（月）の献立

今週はお天気がぐずつきそうです。
特に週明けから雨が降ると気持ちがめいってしまいます。

本日は、高菜明太子（タカナメンタイコ）ご飯です。
明太高菜ともいいますが、九州で有名な高菜漬けと辛子明太子を合わせた珍味です。

だれが初めて作ったのか？まさにベストマッチですね。
どちらも個性が強いものですが、お互いが引き立て合い、食欲をそそられます。

黄金出汁をベースに薄味に調味し、高菜明太子を混ぜて炊飯します。
旨みの濃い不思議な感じの今回のご飯。
まだ食されたことがない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　カレーキャベツ　莢インゲンの卵とじ　太もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

3月16日（金）の献立

国連の最新幸福度ランキングで日本は54位でした。
G7では最下位と残念な結果に。
しかし何をもって幸福かは人それぞれかと思いますが、こと食に関していえば、現在より昔の方がずっと豊かだったかと思えます。
これは述べると少々長くなりますので、またの機会にいたします。

本日は、五目ご飯です。
極シンプルな炊き込みご飯は以外に人気の献立です。

一般的には五目で通りますが、関西では加薬ご飯。
地方では醤油ご飯、色ご飯、味ご飯、などともいいますでしょうか。
要は色々な具材を入れた炊き込みご飯のことです。

今回は、笹がきゴボウ、きざんだコンニャクと油揚げ、ほぐしたシメジ、水煮大豆になります。
ベースは濃厚な黄金出汁ですから、かしわ（鶏肉）などは入れません。

シンプルな五目ご飯はふる里の味。
どこかホッとする炊き込みご飯です。

◆おかず◆　カリフラワーの衣揚げ　ホウレン草のお浸し　春大根の田楽

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】

3月15日（木）の献立

日本一のマグロの町、那智勝浦漁港（和歌山）より生マグロが入荷しました。
春は新物のマグロの季節で、より新鮮なものが届きます。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
マグロは大型の回遊魚ですが、先日も勝浦町で450キロのマグロが揚がったばかり。
お刺身にして何千人分かは分かりませんが、当店ではそのような量はとてもとても・・
仕入れるのは小型のマグロになりますが、それでもかなり大きなものです。



マグロはアクが出ますので霜降りします。
血合いや骨、皮などを取り除いて掃除し、身をほぐして炊飯します。
新物は風味が良いですね。
マグロ独特の旨みと香りはなんともいえないご馳走です。



今回は山葵（ワサビ）の葉もご用意。
マグロといえばワサビが付きものですが、春の葉ワサビを醤油漬けにしてトッピング。
ツンと香り良い爽やかな大人の味です。

マグロはDHAやEPAが豊富。
またコラーゲンが沢山ありますので疲労回復や美肌保持によろしいのではないでしょうか？

なんとも贅沢な今回のマグロご飯。
本日も春を味わうご飯です。

◆おかず◆　南瓜の旨煮　水菜ビーフン　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　540円

3月14日（水）の献立

本日は、菜花（ナバナ）とジャコ飯です。
菜花は大阪泉州産で種先菜という若葉を使います。



春の訪れを感じる菜花。
俗にいう菜の花ですが、食用部位が菜花です。
そのほろ苦さは春の味。
春に芽吹くものは得てしてクセがあります。

そろそろ狙っている筍や蕨（ワラビ）等もアクが強く、クセがあります。
しかし上手に調理すると、たまらない美味しさがあります。

今回の目玉はチリメンジャコ。
もちろん内地ものですが、子持ちのジャコです。
新子も子持ちは味が良く貴重です。



この子持ちのジャコと菜花を炊き込む今回のご飯。
残念ながら菜花は今回が最後になります。

来週には桜も開花するようです。
春を感じるしきしきごはんで季節をお楽しみください。

◆おかず◆　さつま芋（紅はるか）の天ぷら　聖護院カブの含め煮　切干大根の酢の物

◎税込サービス価格　530円