2月20日（火）の献立

本日は、海老唐揚（エビカラアゲ）ご飯です。
甘海老を殻ごと油で揚げて、頭を取って身をブツ切りにして使います。


一度揚げたエビ

甘海老の殻は薄く、揚げるとそのまま食せます。
ただ頭は尖っていますので取り除きました。

以前には川海老や白海老を唐揚げにしてご飯にしたことがあります。
殻は香ばしく食べ応えがあり、旨みが増します。

黄金出汁で炊き込む殻付き甘海老は旨味の宝庫！
きっとご満足いただけます。

◆おかず◆　米ナスと油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ　スナップ豌豆のパスタサラダ

◎税込サービス価格　530円

2月19日（月）の献立

日本2つ目の金メダルは小平奈緒選手。
その圧倒的な走りはオリンピックレコードで唯一の36秒台。
スピードスケートはタイムが早い者が勝つ…といった分かりやすさがいいですね。

本日は、烏賊昆布（イカコンブ）ご飯です。
ファンの方にとっては待ちに待ったイカ昆布でしょうか？

相変わらず不漁のスルメイカ。
イカ昆布はスルメのスライスが入りますので、イカの相場が影響します。
塩乾屋の大将からは少しずつ値上がりしてるよと言われました。

そういえば新子（イカナゴの稚魚）も初荷でありましたが、かなりの高値。
例年の2倍ほどで、とても買うことができません。
今年もイカナゴは不漁だと思いますから、釘煮を炊く方はお気の毒ですね。

シラスもべらぼうですからチリメンジャコも高い。
この手の小魚は当分ダメでしょう。

野菜だけではなく魚介までもでため息が出ます。
でもお弁当の価格はなるべく据え置きでがんばりたいと思います。

◆おかず◆　子供ピーマンの天ぷら　太モヤシの卵炒め　春キャベツと竹輪のカレー煮

◎税込サービス価格　530円


valentine's day '2018.2.14

★お礼が遅くなりましたが、今年もありがとうございました！

2月16日（金）の献立

私がぼやいたからでしょうか。
昨日のフキご飯は見事に完売！
フキが完売したのは初めてではないでしょうか。
フキがたっぷり入った炊き込みご飯で春を感じていただけたでしょうか？

本日は、鯛の子（タイノコ）ご飯です。
はて鯛の子？
鯛の子にしてはちょっと早いのではないでしょうか？


極上 鯛の子

ハラハラとした卵は上品で繊細な味。
お口に入れたらほぐれて消えて無くなります。
というのは小鉢等に盛った時のお話で、ご飯に混ぜたら一体化してしまいますが・・

本日も季節のご飯！
答えは食べてからのお楽しみ、ということで。

◆おかず◆　南瓜の含め煮　豆苗の卵炒め　コンニャクの田楽

◎税込出血価格　540円

2月15日（木）の献立

本日は、蕗（フキ）ジャコご飯です。
シーズン初登場のフキは大阪泉州から入荷です。


子供の背丈（150cm）ほどもあります

フキは日本原産の野菜で、春を代表する食材の一つです。
鮮烈な香りと独特のほろ苦さはやはり春には食べたくなります。
ちなみにいち早く出回る蕗の薹（フキノトウ）は、フキの花の蕾です。

フキを扱うのは毎年一度だけでしょうか。
板ずりして湯がき、皮むきなど非常に手間暇がかかります。
それでも人気があればやりがいもありますが、イマイチ人気がない。（涙）
なぜでしょう？
私など季節を代表する食材はぜひ食べたいと思うのですが・・

今回はチリメンジャコも入れて旨みを倍増！
味わい深い季節を噛みしめる爽やかなご飯です。

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー天ぷら　エリンギの卵とじ　白菜と玉ネギと竹輪煮

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

2月14日（水）の献立

昨日のホタルイカご飯。
走りですのでやや小ぶりでしたが、風味は新物ならではのものでした。
ただ元はもっと大きかったのですが、やはり加熱すると縮んでしまいます。
あるお客様から産地を尋ねられたのですが、但馬の浜坂産でした。
ちなみに浜坂は日本一のホタルイカの産地です。

本日は、海老（エビ）ご飯です。
岡山にはえびめしという名物料理があります。
海老を入れたチャーハンのようなものですが、味付けはソースです。
油で炒めるのでこってりとしていますが、なかなか食欲をそそられます。

当店の海老ご飯は海老の殻からとった出汁と黄金出汁をブレンドして炊飯します。
和洋折衷の味付けで、こちらも食欲をそそる一品です。

ぶつ切りにした海老の身をたっぷりと入れて食べ応えのあるご飯に・・
そういえば昨日のホタルイカも、ご飯に混ぜ込むか迷ったのですが、ホタルは柔らかく繊細ですのでトッピングにしました。

気温もやや上がって過ごしやすくなりそうです。
えびめし日和？ですね。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　水菜と新玉ネギのビーフン　モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円