4月11日（水）の献立

本日は、ホッケ（漢字は魚偏に花、変換できません）ご飯です。
北海道から真ホッケが入荷。
近頃は国産のホッケは高価で貴重な存在です。


通常ホッケは開きで流通します。

市場で主流の縞ホッケ（シマホッケ＝キタノホッケ）。
大型で脂がのっているので人気があります。
ほとんどはロシアからの輸入ですが、とにかく脂があれば日本人には好まれます。（苦笑）

しかし私は真ホッケ派。
身の旨味がまったく違います。
確かに魚体は小さいですから脂の量では劣ります。
しかしどうでしょう。
縞ホッケは大味で美味しいとは思えません。
ただこれは好みですから、お好きな方を購入するのがよろしいかと。

真ホッケを素焼きし、身をほぐします。
アラでダシを取り、黄金出汁とブレンドします。
ブレンドした出汁を調味し、ほぐした身と生姜を入れて炊飯します。
香ばしくて風味よいホッケご飯の完成です。

ホッケは居酒屋さん等ではよく見かけますが、ご存知のない方が多いようです。
知名度はイマイチですが美味しい魚！
一度ご賞味くださいまし。

◆おかず◆　レタスの卵炒め　千両ナスと油揚げの煮浸し　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月10日（火）の献立

本日は、柳葉魚（シシャモ）の卵と木耳（キクラゲ）のご飯です。

きざんだキクラゲにシシャモの卵、そしてシソの実を入れて佃煮にした珍味。
コリコリとしたキクラゲにプチプチしたシシャモの子、シソの実が爽やかに味を引き締めます。

ご飯は黄金出汁を薄味に調味して炊飯。
佃煮の持ち味を壊さぬようにします。

徐々に人気が上昇中！
まだ召し上がったことがない方はぜひご賞味ください。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　チンゲン菜の煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　530円

4月9日（月）の献立

この土日は冷えましたね。
土曜の仕入れも朝は寒く、場外にある立ち食いうどんが食べたくなります。
私が注文するのは天ぷらうどんで380円です。
大阪うどんなので麺は柔らかめ。
海老は小さく衣が大きい例の天ぷらですが、なかなか旨い！
ただ、旨味調味料がなければさらに美味しいのですが・・

本日は、新子（シンコ）ご飯です。
2月の走りでおしまいかと思いましたが、たまたまの偶然で安く仕入れられました。
型もそれほど大きくなく上物でしょう。

新子とは玉筋魚（イカナゴ）の稚魚です。
イカナゴといえばあの釘煮にされる小魚ですが、今シーズンも不漁続きで残念でしたね。

新子に生姜をきかせ、黄金出汁で炊飯します。
今回は本当に最後で新子の入荷はまた一年後になります。
春の新子は納得の美味しさです。

◆おかず◆　春キャベツと竹輪煮　白ネギの卵とじ　スナップえんどうのサラダ

◎税込勉強価格　530円

4月6日（金）の献立

本日は、空豆（ソラマメ）と大豆（ダイズ）のご飯です。
春から初夏が旬の空豆。
まずは南の鹿児島から初入荷。
独特の風味と食味は好きな方にはたまりません。



今回は北海道の大豆をフライパンで乾煎りしてミックス豆ご飯に。
ベースの昆布出汁に天塩をきかせて炊飯します。

心と身体に良いミックス豆ご飯はいくらでも食べられます。

◆おかず◆　茨城もちレンコンの天ぷら　カレーキャベツ　キュウリとジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月5日（木）の献立

気温の変化についていけずに体調が優れません。
ここのところ日中は汗ばむ陽気ですが、週末はまた冷え込むとのこと。
季節の変わり目は体調を壊しやすいので、皆さん十分にお気をつけください。

本日は、明太子（メンタイコ）ご飯です。
博多の明太子を使った炊き込みご飯です。

フライパンで香ばしく焼いた明太子を食べやすくほぐします。
黄金出汁を調味し、明太子を入れて炊飯します。

このご飯は調味料の塩梅がむずかしく、試行錯誤を繰り返しました。
何年かかけて今の配合に到達。
これも料理教室でご紹介しました。

料理は簡単そうでむずかしい。
毎日そう思い勉強の日々です。

◆おかず◆　水菜とシメジのビーフン　春大根とがんも煮　さつま芋の小倉和え

◎税込勉強価格　530円