11月12日（月）＋お知らせ

【どらぼんについてのお知らせ】
誠に勝手ながら約一ヶ月間、どらぼんの販売ができなくなりました。
いつも楽しみにして下さっているお客様には大変申し訳ございませんが、ご理解よろしくお願いいたします。
また、ポン酢もご予約をいただいておりますが、製造がずれ込みそうです。
予定では来月の上旬から中旬頃になります。
重ね重ね申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

本日は、剥き海老ご飯です。
当店では島根の業者さんから上物の天然剥き海老が届きます。
薄味に調味したお出汁にフレッシュの剥き海老を入れて炊飯します。
上品でプリッ！とした海老のお味が何とも言えない炊き込みご飯です。

◆おかず◆　レンコンの磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　500円

11月9日（金）の献立

本日は、歯鰹（ハガツオ）ご飯です。
過去にカツオは献立に上がりましたが、ハガツオは初めてです。
キツネガツオと呼ばれることもあり、秋から冬に脂がのる大変美味しい魚。
カツオといいますと少し血生臭いイメージがありますが、ハガツオはマグロに近い感じで身は少し白っぽく、上品で食べやすい感じです。



今回は一度炊いて煮汁ごと炊飯します。
ほどよい脂とクセのない味わい。
生姜と三つ葉を薬味にお召し上がりください。

◆おかず◆　炊き合わせ四品　キュウリと切干大根の酢の物

◎本日の価格　500円

★国産松茸ご飯をご予約のお客様はよろしくお願いいたします。

11月8日（木）の献立

本日は、加薬（カヤク）ご飯です。
加薬ご飯と言うのは主に関西でして、全国的には五目ご飯でしょうか？

特製のお出汁にゴボウ、コンニャク、油揚げ、しめじを入れて炊飯します。
炊けたら少し蒸らして、上がりに三つ葉を・・・
どこかホッとする、スタンダードな炊き込みご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　小松菜と油揚げ煮　万願寺の焼き浸し

◎本日の価格　480円

★国産松茸が入荷しました。





香りと色艶、食味、食感・・・やはり輸入物とはまったく違います。
卸値でもキロ3万円はしますが、やはり食べたい秋の味覚。
ご予約いただいたお客様はお楽しみに！

11月7日（水）の献立

11月6日0時。
日本海沿岸での蟹漁が解禁されました。
冬の味覚の王者 松葉蟹。
今年は昨季並の漁獲量との予想で、相場はオスが１杯15,000円、メスが2,000円ほど。
この週末にでも狙ってみたいと思います。

 越前セコガニ（メス）

本日は、太刀魚（タチウオ）ご飯です。
紀州から綺麗なタチウオが入荷しました。
晩秋のタチウオは非常に脂を蓄えて美味しくなります。
焼き魚にすると美味で、個人的に5本の指に入ると思う美味しい魚です。

 刀のように細長く銀色に光る魚体から太刀魚

タチウオを三枚に開き、軽く干して水分を抜きます。
一度炙って塩焼きにし、特製お出汁で炊飯します。
身に脂がのり香ばしく、トロッとした食感はあの鯛よりも美味？
手間暇がかかりますのであまりできませんが、目からうろこの炊き込みご飯です。

 香ばしい焼き太刀魚

◆おかず◆　秋茄子の揚げ浸し　栗南瓜の含め煮　高野豆腐

◎本日の価格　500円

★昨日お知らせしました国産松茸ですが、新しいお客様には分かりにくかったようで申し訳ありません。
毎年恒例のちょっと贅沢な国産松茸を使ったお弁当のお知らせでした。
お1つ2千円ですが、超高額な国産松茸を使いますので当店としましても大サービス品。
従いまして、ほとんどが松茸代でして、おかずは付録とお考え下さい。
おかげさまで、午前中には予約が終了しました。
どうもありがとうございました。

11月6日（火）の献立＋国産松茸

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
今シーズンでは2度目のムカゴになります。

前回もご説明しましたが、ムカゴとは山芋の球芽です。
炊き込みご飯用に小指の先ほどの小粒を仕入れました。
天然真昆布でとったお出汁を海の精で加減し、洗ったムカゴを入れて炊飯します。
前回逃した方はぜひこの機会にご賞味下さい。

◆おかず◆　モロッコインゲンの衣揚げ　さつま芋の小倉和え　京水菜と油揚げの煮浸し

◎本日の価格　480円

【緊急告知】
今年も何とか国産松茸が確保できました。
完全予約制での販売とさせていただきますので、ご希望の方はお早めの予約をお願いいたします。
◆発売日◆11月9日（金）　出血価格 2,000円
※完全予約商品につき、ご注文後のキャンセルはお受けできません。
尚、通常のお弁当（ワンコイン）も販売いたしますので、よろしくお願いいたします。