12月14日（金）の献立

本日は、紅鮭（ベニザケ）ご飯です。
珍しく北海道産の天然物が入荷しました。

秋鮭といわれるのは白鮭です。
時鮭など脂ののった白鮭も美味ですが、鮭の身は赤みが濃いほどコクがあって美味しくなります。
今回の紅鮭は、ほんのりと甘みを感じるほどの上質な身質。



紅鮭を切身にし、サッと素焼きにします。
このまま食べたいくらいですが、当店は炊き込みご飯のお店です。
身をほぐし、特製お出汁に入れ、少し生姜をきかせてそのまま炊飯します。
‥‥やはり美味！
最上級の天然紅鮭は究極の鮭ご飯です。

◆おかず◆　炊き合わせ（京カブ・金時人参・飛竜頭・生芋蒟蒻）　三度豆のおかか胡麻和え

◎サービス価格　500円

12月13日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
当店では春の一時期を除き、通年仕入れております。
産地は阿波徳島の阿波レンコンのみです。



国産のレンコンは高級品です。
当店は馴染みの問屋さんから安く分けていただけますので、ワンコインのお弁当でも使うことができます。
普通に買っていてはとても無理でして、中国産か冷凍物になるかと。
私はお客様と同じくらい問屋さんも大事にしています。
良い商品を安く買えればお客様にも喜んでいただけます。
沢山のお客様にご来店いただけると、私らも何とか生活ができるという訳です。
人の繋がりは大切にしたいものです。

特製お出汁にアク抜きしてスライスしたレンコンと油揚げを入れて炊飯します。
レンコンはシャキッとしてご飯はもっちり‥なかなか美味しいレンコンご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　水菜と糸コンの煮浸し　豆ヒジキ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

12月12日（水）の献立

本日は、穴子（アナゴ）ご飯です。
当店では近海物（島根産）の大型の穴子を使っています。
寿司種でしたらメソ（小ぶりのもの）でも良いのでしょうが、ご飯にするには一旦蒲焼きにしますので、大きな方が脂がのって美味しいでしょう。

当店の穴子ご飯は白飯にタレをかけたものではなく、お出汁を使って炊き込みます。
文字通り、穴子の炊き込みご飯です。
上がりに粉山椒をパラリ‥‥
冬の穴子は脂がのってヨダレモノです！

◆おかず◆　1年貯蔵のポテトサラダ　大根とコンニャクの田楽　岩津ネギの旨煮

◎サービス価格　520円

 岩津葱 10kg

★岩津（イワヅ）ネギってご存知ですか？
兵庫県朝来（アサゴ）市特産の日本三大葱の１つです。
幻のネギと言われ、関東の白ネギと関西の青ネギのちょうど中間に位置し、青い部分も非常に美味しいネギです。

12月11日（火）の献立

昨日は最後の松茸とあって沢山のお客様がご来店くださいました。
ご予約も多くお待たせしてしまい大変申し訳ございませんでした。

本日は、五目ご飯です。
加薬（カヤク）も五目も呼び方の違いはあれど、色々な具材を使った炊き込みご飯のことです。
今回はゴボウ、油揚げ、コンニャク他（まだ決まっていません）を炊き込みたいと思います。
当店特製のお出汁に複数の具材を使い、シンプルながらも奥深い味わい。
たまにはこんなご飯はいかがでしょう？
どこかホッとする炊き込みご飯です。

◆おかず◆　パプリカ衣揚げ　高野豆腐の卵とじ　ナスビの味噌煮

◎本日の価格　470円

12月10日（月）の献立

本日は、松茸ご飯です。
市場でもほとんどのお店から松茸が消えました。
初夏に出てくる中国産、初秋になると韓国や国産が出回り、次に北米産が出てきます。
で、最後に登場するのが、トルコ産とモロッコ産です。
地中海に面した温暖な国トルコ。
モロッコは北アフリカから大西洋を望む国です。
外国の方は日本人ほど松茸に思い入れはないでしょうから、日本は良いお客さんなのでしょう。
今回はたまたま馴染みの八百屋さんが勉強してくださると言うもので仕入れた次第です。
ただ、安いとは言いましてもそこは松茸で、輸入物とは言えそれなりのお値段がします。

 たっぷり5kg！

今年も松茸は不作で、8月に松茸入り五目ご飯を1度、10月に国産松茸ご飯を1度で、今回がリーズナブルな松茸ご飯としては最初で最後になります。
チェーン店の松茸ご飯のようにエキスで香りづけして冷凍の松茸スライスをトッピングした松茸ご飯もどきではありません。
前回、逃された方はぜひ名残りの松茸をご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　長ネギとお麩の卵とじ　切干大根の五目煮

◎出血価格　550円