12月19日（水）の献立

野菜が高騰しています。
先週末から少し寒さが緩みましたのでホッとしておりましたが、ここに来てまた寒波が‥
このまま年末まで行きそうな憂鬱な日々です。

本日は、鰯明太子（イワシメンタイコ）ご飯です。
少しややこしいのですが、魚の名前ではなく、イワシと明太子を炊き込んだご飯になります。

 こんがりと、40匹

丸々と太った金太郎イワシに辛子明太子をまぶして塩焼きにします。
頭と骨を取り、特製お出汁で炊飯します。
今のイワシは脂ののりが良く最高ですね。

話の種にいかがでしょう？ちょっと変わった本日の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　マッシュルーム玉子　太もやしと揚げの酢の物　勝間南瓜（コツマナンキン）のいとこ煮

◎サービス価格　500円　

12月18日（火）の献立

本日は、木野子（キノコ）ご飯です。
今年最後のキノコご飯ですので、椎茸とエリンギ、エノキをミックスした豪華版です。

キノコも数種類使いますと、単独よりも濃厚で奥深い香りと味わいが生まれます。
特製お出汁に油揚げ、ミックスキノコを炊き込みます。
お味は保証付き！
素直に美味なご飯です。

◆おかず◆　レンコンの磯辺揚げ　ポテトサラダ　ナスの煮浸し

◎本日の価格　480円

★ポン酢のお引き取りは21日（金）までにお願いいたします。

年内営業日と各種お知らせ

誠に勝手ながら年内は21日（金）までの営業とさせていただきます。
（以降は年末のおせちの制作に取り掛かります）
ご不便をおかけしますが、ご理解よろしくお願いいたします。
尚、年明けは7日（月）より平常通りの営業とさせていただきます。

★ポン酢をご予約のお客様は、21日（金）までにお引き取りをお願いいたします。
※21日（金）は早じまいの予定です。

★おせちをご注文のお客様は、31日（月）の9時～12時までのお引き取りでお願いいたします。

12月17日（月）の献立

本日は、若布（ワカメ）とアキアミご飯です。
どちらも瀬戸内産。
アキアミとは言いましてもサクラエビ科に属するれっきとした海老の仲間で、釣り餌にされるアミ類ではありません。
近海物は激減し、恐らく今回がシーズン最後かと思われます。

浜茹での鳴門ワカメをザク切りにし、アキアミと油揚げを特製お出汁に投入し炊飯します。
ちょっと有機生姜でアクセント。
カルシウムとミネラルがたっぷり！
潮騒を想い浮かべる栄養満点のご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　エノキの卵とじ　トマスパ

◎本日の価格　480円

 干し子1kg

★ヤマニの干し子が手に入りました。
昨年よりも1～2割高ですが、お値段を言っては当たりません。
当店のお正月には欠かせない干し子ですが、その数 全数の子の約1％！
2年前に初めておせちを召し上がった方が「久しぶりに美味しい数の子を食べた」と言って下さり、それから毎年のリピーター。
当店のおせちで最高の数の子をご賞味ください。

お待たせしました！

遅ればせながら今年のポン酢ができあがりました。
今年は柚香（ユコウ）が手に入り、柚子、酢橘（スダチ）、橙（ダイダイ）と、4種類の柑橘をブレンド。
シンプルな材料ながら、非常に奥深い香りと味わいに仕上がりました。
もちろん添加物や科学調味料などは一切不使用。
水で薄めず、砂糖などの甘味も省いた大人のポン酢です。

 NET 300G入

元々は以前の料理屋での使用に開発したものです。
寒い時期に旬を迎えるフグやヒラメなどを美味しく食せるように調整しました。
ですから、昨今の市販のポン酢（科学的に味付けしたポン酢調味料？）に慣れ親しんだ方にはご理解いただけないポン酢かも知れません。

一般的なポン酢で柑橘量は20％以下、ちょっと高価なものでも30％くらいでしょうか？
当店のポン酢は40％以上で、かなりリッチな仕上がりです。
お醤油は上等な本醸造醤油、京都の純米酢に純米酒、数種類の近海魚の削り節に天然真昆布など、スーパーの店頭に並べると1,000円以上でないと採算が取れない内容ですが、そこは直売での勉強価格。
今年も1本730円（税込）で販売いたします。
ただ、完全手作業のため数量に限りがあります。
ご予約いただいた方からの優先販売になりますので、ご了承の程よろしくお願いいたします。

★来年早々に2回目を搾ります。
複本数ご入用の方は次回分のご予約を承りますのでよろしくお願いいたします。