慈姑と棒鱈

慈姑（クワイ）が入荷しました。
内地物は中国産の約２倍します。
クワイが苦いとよく言われます。
おそらく中国産かと思いますが、一度サッと油で揚げた後に炊いてみて下さい。
苦みもとれてマイルドになります。



棒鱈（ボウダラ）も戻りました。
毎日米のとぎ汁を替え約10日あまり‥‥究極のスローフードですね。



後は角切りにし、タコ糸で縛って炊いていきます。
炊くのも2日がかりで、ご家庭では少々面倒くさいでしょうか？

チョロギ

ほとんど年末にしか出回らない食材「チョロギ」。
シソ科の多年草で、根にできる塊茎を食します。
「千代呂木」や「長老喜」と当て字が使われ、お正月の縁起物とされ、赤く染めたものが黒豆などに添えられます。
通常のスーパーなどにはなかなか無く、百貨店などで買えばけっこう高価です。
当店のおせちにも必ず入れますが、毎年お客様のご好意で栽培していただいております。



で、今年も綺麗なチョロギが届きました。
いつもありがとうございます！

蜜柑（ミカン）

寒い冬はコタツにミカン・・・
今年はミカンの当たり年で、どの産地もまずまずの出来で美味。
夏が暑かったからでしょうか？



ただ、お値段は強気です！
左は名門ブランド「田村みかん」ですが、まあ高いこと高いこと。
同じ10キロ箱で約4倍の開きがあります。
ひねくれ者の私は、右の小さな大阪産で満足だったりします。
いや実際、皮が薄くて非常に柔らかい。
おまけに当たり外れがありません。
ただ、決して田村みかんにケチをつけているのではありませんので誤解のないように。

★最高のミカンが欲しい方はコレ！ 私のお勧めです。

12月21日（金）の献立

本日は冬至です。
１年の内で最も夜が長い日です。
冬至に柚子湯に入り南瓜を食べると風邪をひかないという習わしがあります。
12月というとクリスマスばかりがクローズアップされますが、冬至の行事も忘れないで欲しいものです。

 北海道産 栗将軍

‥ということで、本日は冬至南瓜（カボチャ）ご飯です。
お昼は当店の南瓜ご飯を食べ、帰宅後には柚子湯に‥‥
これで風邪の対策はバッチリです！

◆おかず◆　赤パプリカフライ　土付きネギの卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　480円

★当店の今年の営業は今日が最後になります。
今年１年間大変お世話になりました。
皆様、どうぞ良いお年をお迎え下さいませ。

【年末年始のお知らせ】
12月22日（土）～新年1月6日（日）まで休業させていただきます。
尚、12月31日（月）は、おせちの引渡し日ですので営業いたします。
どうぞよろしくお願い致します。

12月20日（木）の献立

昨日も非常に寒い一日でしたが、沢山のお客様にご来店いただきまして、お弁当は無事に完売。
本当にありがとうございます！

本日は、甘栗ご飯です。
時々登場する天津甘栗のご飯。
天然の真昆布からとったお出汁に日本の海水から出来た天然塩「海の精」。
自然の甘さの甘栗と塩味が食欲をそそります。

 甘栗6kg...剥くのが重労働です（汗）

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　グリーンボールとツナのカレーサラダ　聖護院カブの旨煮

◎本日の価格　490円