特別メニュー、今年もやらせていただきます。

当店年末の特別メニューのポン酢とおせちですが、お問い合わせも多く、今年も販売する運びとなりました。

ポン酢に関しましてはまだ価格が決まっておりません。
材料がすべて揃って決まり次第お知らせいたします。
今年は「柚柑＝ユコウ」が手に入りましたので、ユズ・スダチ・ダイダイ・ユコウと大変贅沢なポン酢になります。
★柚柑‥柚子の近縁種で非常に香りが良く、柚子よりは若干柔らかい酸味です。

 2012年 2段重

おせちの内容につきましては、現在献立を作成中です。
完全に内容を決めてしまうと年末の相場によってはご迷惑をおかけしますので、毎年ですが、ある程度は柔軟に変更させていただいております。
お値段につきましては下記の通りで、昨年と同様、変更はございません。

1段重（1～2名様用）‥15,000円　2段重（3～4名様用）‥30,000円　3段重（5～6名様用）‥50,000円（すべて税込）

量もさることながら、お値段により内容も変わります。
2013年の献立は変わりますが、昨年のページをご参考になさってください。

★ポン酢もおせちも数量限定品です。
ポン酢に関しましては後数回は仕込む予定でいますので、1回のご注文は3本まででお願いいたします。

おせちは限定数になり次第終了とさせていただきます。
尚、おせち代金のお支払いは、前払いでもお引き取りいただく31日でもけっこうです。
どうぞよろしくお願いいたします。

★お昼過ぎまでは多忙の為、お電話でのご予約は13時以降にお願いいたします。
その際、お名前、ご住所、お電話番号も合わせてお願いいたします。
（簡単なメモ書きでけっこうですが、リピーターの方は必要ありません）

11月22日（木）の献立

本日は、秋鯖（サバ）ご飯です。
もうすぐ12月ですから寒サバとも言えますが、これからが美味しい魚です。

 鯖20匹

サバの水揚げで有名な銚子（千葉県）からの入荷ですが、近海物の青魚はすっかり高級魚になってしまいました。
ですからサバなどは1年に1度くらいしか献立に上がりません。



やはり旬のサバ！
おろして塩焼きにしましたが非常に脂がのっています。
少しこげるくらいに焼いて、しっかり目に調味した特製お出汁で炊飯しましょう。
DHAとEPAが豊富な青背の魚は身体が喜ぶ食材です。

★ちなみに当店のお出汁にもサバが入っています。
数種類の魚の節をブレンドしたものですが、お野菜のご飯の時でもお魚の栄養を摂取でき健康的です。
もちろん、お味噌汁も同じお出汁で作っています。

◆おかず◆　さつま芋の小倉和え　京水菜のハリハリ煮　切干大根とキュウリの酢の物

◎本日の価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

11月21日（水）の献立

昨日のブナシメジご飯ですが、炊きあがりが少し柔らかくなりました。
大自然の中で育ったキノコはどうしても汚れています。
雨風にさらされ、枯葉や土などがたくさん付着しています。
キノコ類はあまり洗うと美味しくないのですが、天然のキノコは洗わなければ使えません。
洗うと水分を吸うものですから、炊飯する水加減が非常に難しくなってしまいます。
勘を頼りに大まかな水加減で炊飯しましたが、少し柔らかいご飯に‥‥
炊き込みご飯の一番難しい部分は水加減ではないでしょうか？
ただ、ご飯の炊き加減に関しましては硬めが好きな方もいらっしゃれば、柔らかいご飯が好きな方もおられます。
こればっかりは難しいものですね。

本日は、長芋ご飯です。
北海道の長芋ですが、久方ぶりに安く仕入れることができました。

 帯広より10kg入荷

当店の芋ご飯の中でもかなり人気の長芋ご飯。
独特のぬめり成分の「ムチン」でご飯はもちもちとし、お芋はホクホクシャッキリ！確かに美味しいものですね。
特製お出汁をあっさり目に味つけし、さいの目に切った長芋を入れて炊飯します。
上品で食べ応えのある味は何杯でも食べられる長芋ご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギと飛竜頭煮　豆ひじき

◎本日の価格　490円

11月20日（火）の献立

本日は大変貴重なキノコが入荷しました。
純天然物と言うには少し語弊がありますが、限りなく天然に近いブナシメジです。

 たっぷり10kg!

天然のキノコは今や幻。
松茸やシメジがそうであるように、天然物のキノコは非常に高価です。
通常の菌床キノコは工場でおがくずのブロックに菌付けして栽培されます。
今回のブナシメジは山中のブナの木に菌付けし、大自然が育てた極上のキノコです。
自然栽培ですから大きさはバラバラ、形や色もバラバラ。

しかし大きいですね。
非常に肉厚で香りがまったく違います。
このブナシメジは10月終りから11月までの秋の味覚。
まさに今が旬のキノコです。
もちろん当店でも今回一度きりになりますのでお見逃しなく！

◆おかず◆　揚げ出し大根　栗南瓜の含め煮（そろそろ国産も終りです）　チンゲン菜の煮浸し

◎サービス価格　500円

11月19日（月）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦から入荷する近海物の生マグロ。
産地で新鮮な内に浜茹でされたびん長マグロを使います。
私は腹身（トロの部分）を指定して買いますが、今回のものは特に脂がのっています。

特製お出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
以外にしっとりとしたご飯は魚の風味が満点！
DHAとEPAもバッチリと摂取でき、健康面でも優等生な本日の献立です。

◆おかず◆　三度豆と竹輪に煮物　高野豆腐の卵とじ　阿波レンコンのキンピラ

◎本日の価格　500円