11月5日（月）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
レンコンは春の一時期を除き、ほぼ一年を通して流通します。
レンコンも輸入物が多い食材ですが、当店は阿波徳島からのルートがあります。

 レンコン10kg

阿波レンコンは加熱するとモチっとなり、生ならシャキッとした食感。
また独特の風味があり、国産でも極上品。
そんな高価な阿波レンコンですが、当店では不揃いなものを安くしていただいております。
形は悪くてもお味は一緒で、皆さんにも安く食べていただけます。

輪切りにしたレンコンを特製お出汁で炊飯したレンコンご飯。
主な栄養素のデンプンは身体を温め、豊富なビタミンCは風邪の予防に効果的で、これからの季節には摂りたい食材。
もちろん食物繊維は豊富で、鉄分や銅、亜鉛などの栄養価もあわせ持っています。
素朴ながらも栄養たっぷりで美味しいレンコンご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白シメジの卵とじ　三度豆のゴマ和え

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】



★爽やか監督同士の日本シリーズに感動しました！

今年も・・・

残り2ヵ月となりました。
月日の流れが本当に早く、ついていけないのが現状です。
お客様にもポン酢やおせちのお問い合わせをいただきます。
しかしマイペースな私は、検討中ですので今しばらくお待ち下さいとしかお答えできていません。
商売気のない話で申し訳ありません。
ポン酢は現在材料の発注済みで、すべてが揃い次第漬け込み作業に入ります。
（予定では今月中旬頃になります）
価格はまだ未定ですが、材料の値上がりがあるとはいえ、昨年並みに抑えようと思っています。
ご予約もお受けできますが、お一人様3本までとさせていただきます。
完全手作りの少量生産ですので、ご理解のほどよろしくお願いいたします。

文化の日の今日、早朝から市場に入りました。
お店が休みの日でも顔を出すのは食材の情報を仕入れるためです。
もちろん、日持ちのする掘り出し物があれば仕入れもします。
秋の味覚、松茸と栗は猛暑日が続きかなりの不作。
諦めきれませんが、今年は厳しいようですね。
安くて良い食材。また珍しい食材。
これからもがんばって探したいと思います。

ここのところ早い時間にお断りすることも多く、大変ご迷惑をおかけします。
これに懲りずにまたのご来店をお待ち申しております。

11月2日（金）の献立

本日は、今シーズン最後の秋刀魚（サンマ）ご飯です。
道東沖より最後のサンマが届きました。



今年のサンマは出始めはかなりの高値でしたが、最終的にはまずまずの落ち着き感。
やはり、地球温暖化による水温の上昇が不漁の原因なのでしょうか？
秋のサンマは大衆魚の代表。
安くて美味しいサンマをお腹いっぱい食べたいものです。



★サンマには爽やかなスダチを搾ってお召し上がり下さい。

◆おかず◆　変わり炊き合わせ（カブ・サツマイモ・飛竜頭・えりも人参）　三つ葉の卵とじ

◎本日の価格　490円

11月1日（木）の献立

本日は1年に1度の献立、丹波黒の枝豆ご飯です。
丹波黒とは兵庫県丹波地方の極大粒の黒大豆の品種で、その枝豆を使います。

 ギリギリまで置いて収穫しますので見た目はこの通り。（腐っている訳ではありません）もちろん、枝付きでしたが親切な問屋さんが枝から外してくれました。

9月の中旬頃になると、黒大豆の枝豆がスーパーに出回ります。
しかし、本物の丹波黒の枝豆は滅多にありません。
丹波黒の枝豆は秋が深まるまで収穫しませんし、特別のルートで出回り数も限られます。
むろん、お値段は超高価。
私が年末に仕入れる小田垣商店さんの大玉丹波黒大豆飛切極上は、この丹波黒を乾燥させたものです。

枝豆をサッと湯がき、外の皮と薄皮を剥きます。
大粒の豆を２つに割り、天然の真昆布でとったお出汁に海の精を加減し炊飯します。
少し蒸らしてザックリ混ぜれば、秋の丹波枝豆ご飯の出来上がりです。

季節限定商品につき、完全な一発もの。
どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆　阿波レンコンの磯辺揚げ　小松菜と油揚げの煮浸し　ポテトサラダ

◎サービス価格　500円

10月31日（水）の献立

本日はハロウィンです。
ハロウィンといえば南瓜（カボチャ）。
北海道より極上のエビスを仕入れて寝かせておきました。
ちなみにハロウィンで使う赤いカボチャはペポカボチャで食べても美味しくありません。
お盆でお供えするカボチャのようなものでしょうか。

カボチャは硬くて重いものが上物です。
岩のように硬いカボチャは間違いなく美味です。
今回のカボチャは黒光りするほどの完熟品。
甘くてホクホクとした美味しいカボチャだと思います。



薄味に調味したお出汁にカットしたカボチャを入れて炊飯します。
ザックリと混ぜれば山吹色のご飯になり、なんとも食欲をそそります。
カボチャは夏野菜といわれますが、北海道のカボチャは今が一番美味しいのではないでしょうか？

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　広島菜の煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎本日の価格　480円