10月4日（木）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道産の柔らかいベビーホタテを使います。



ホタテの場合、大きさによってお味が変わることはありません。
確かに大きいものは食べ応えもありますが、炊き込みご飯にする場合はカットしなければなりません。
よって丸ごと使える小さめのホタテを仕入れていますが、その方がお安く販売することもできます。

ホタテをサッと蒸してザルに上げます。
お出汁を調味し、生姜と油揚げ、ホタテを入れて炊飯します。
少し蒸らせば定番の味！
風味豊かなホタテ貝ご飯です。

◆おかず◆　丸茄子の南蛮漬　エノキの卵とじ　甘長の田楽

◎本日の価格　500円

10月3日（水）の献立

昨日の大根めし。
やはり早々の完売でした。
複数のお客様から「こんなご飯はどこに行っても食べられない」と有り難いお言葉をいただきました。
お買い上げありがとうございました。

本日は、鮎（アユ）ご飯です。
初夏に一度、琵琶湖の鮎で炊きましたが、今回は落ち鮎（子持ち鮎）を使います。

 岐阜より、落ち鮎50匹

鮎は秋になると産卵のために川を下ります。
よって、落ち鮎。
腹は卵でパンパンに膨れ、スマートな夏の鮎との違いはひと目で分かります。
卵を美味しく食べるには通常煮つけにします。
コトコトとじっくり火を通し、煮浸しや甘露煮にします。
骨まで柔らかく食べれるほど炊いた子持ち鮎は秋のご馳走。
左党の方にはたまりません。

 兵庫県の有馬地方は山椒の名産地でした。よって、山椒を使った料理に「有馬」と使われます。

通常の鮎ご飯は焼いた鮎を炊き込みますが、せっかくの子持ちですから、一度煮つけて使います。
ちょうど山椒の実がありましたので、贅沢に有馬煮にします。
コトコトコトコト3時間...骨まで柔らかくなりました。
じっくり炊いた鮎を煮汁ごと炊飯器へ。
今年はこれが最初で最後。
ちょっと贅沢な落ち鮎ご飯です。

◆おかず◆　万願寺と油揚げの焼き浸し　マッシュルーム玉子　ねじり蒟蒻と飛竜頭煮

◎サービス価格　520円

※なるべくワンコインでの販売を心がけておりますが、今回は高級な子持ち鮎に実山椒を使いました。
ご理解の程よろしくお願いいたします。

10月2日（火）の献立

本日は、大根めしです。
秋からは大根が美味しくなる季節です。
大根を大きく育てるために欠かせない大事な作業が間引きです。
で、今回の大根めしに使うのが、その間引き菜です。
大根葉とも呼びますが、通常はお漬物にしたり、サッと炒めたりします。

 大根の部分がまだ小さいですね。

間引き菜を綺麗に洗いザク切りにします。
大根自体も短冊切りにし、葉と共にゴマ油で炒めます。
火が通ったところでお醤油とバターで味付けし、水分を切ります。
お出汁に炒めた大根を入れ炊飯します。

素朴ながら毎回大人気のご飯。
お袋の味、故郷の味を思わせるからでしょうか？

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　小菊南瓜と紫芋のいとこ煮　カレーキャベツ

◎本日の価格　480円

10月1日（月）の献立

今日から10月です。
台風の影響もあり、一気に涼しくなりました。
日本人はせっかちですので、間もなくクリスマスやお正月商戦が始まります。
もう少しゆっくりと日々を送りたいのですが‥‥

本日は、キノコご飯です。
松茸を仕入れたいと思ってはいるのですが、なかなか予算内で見つかりません。
「勉強するから買ってくれない？」といわれた国産松茸は、キロ当たり3万円でした。

今回は味の良いシメジとエノキ茸をミックスして使います。
秋の訪れと共に菌茸類もじわじわと値上がりして参りました。
特製のお出汁にきざんだ油揚げとたっぷりのミックスキノコ。
松茸に負けない？秋の風味満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　阿波レンコンの磯辺揚げ　長ネギと竹輪煮　トマスパ

◎本日の価格　480円

スマートフォン

巷で人気のスマートフォン。
「スマホ」なんて呼ばれますが、パソコンの機能をベースにして作られた多機能携帯電話のことです。
しかし、日本での普及率はまだ20数パーセントとか。

スマホの元祖はご存知アップル社のiPhone（アイフォーン）。
発売は2007年（日本では2008年）ですから、今から5年前になります。
日本ではまだ「ガラケー」の時代。
タッチパネルで操作するその先進性は驚きを持って迎えられました。

 右が3で左が4。ぱっと見分かりませんね。

アップル好きの私は、その数年前から携帯電話の開発が行われているとの情報をキャッチして心待ちにしていたものです。
発売後、すぐに導入。
3、4と使い続けて、先日5が手元に来ました。
その群を抜く質感は、携帯電話というよりスイスの精密な腕時計に要求される精度で設計製作されたとか。

 右が5。あいにく211はバッテリー切れ。

5の左のゴツい方は、1997年発売のケータイ初のタッチパネルを搭載したDP-211。
日本のパイオニアの製品で、新しもの好きの私は、知人からトランシーバーのようだと揶揄されながらも使い続けていました。
もちろん白黒の液晶ですが、iPhoneよりも10年前に発売とは凄いですね！

カタログから...

しかし便利なのは良いのですが、昨今のケータイを使う人のマナーが悪すぎるのは少し残念です。