9月24日（月）の献立

一雨ごとに涼しくなるこの時期。
つい先日9月を迎えたと思ったら、もう残り一週間ですね。
いやはや早いものです。

本日は、穴子（アナゴ）ご飯です。
当店の穴子ご飯は島根産の大型のみを使っています。
大きい穴子は身が厚く、脂ののりが良いのが特徴です。
やはり近海物は鮮度良く、皮肌の生臭みもなく風味抜群！
今回も一度照り焼きにした後にお出汁で炊飯します。

通常の穴子めしは白ご飯にタレをかけるだけですが、当店の場合はお出汁で炊飯しますので、味の奥深さが違います。
上がりに山椒をパラリ。
高価な近海穴子ですが、本日もサービス価格で‥‥
人気の穴子ご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの甘露煮　万願寺と油揚げの焼浸し　白マイタケの卵とじ

◎サービス価格　500円

9月21日（金）の献立

本日は、紅芋（ベニイモ）ご飯です。
鹿児島県より珍しい紅芋が入荷しました。

 紅芋 10kg

沖縄の紅芋を使った「紅いもタルト」は有名ですが、その綺麗な色を生かしてお菓子や焼酎、お酢などに加工されます。
もちろんそのまま食べても美味で、安納芋と同様、ホクホクというよりネットリとした食感です。



濃い紫の色素はアントシアニンで、ブルーベリーや赤ワインなどと同じ成分で目に良い食品。
他にもビタミン（B1・C）、カリウム、食物繊維が豊富。
これらは現代人の食生活には不足しがちですから、積極的に摂りたいものです。

今回はお出汁にバターと醤油で味付けし、ちょっとリッチな配合。
あまりできない献立ですから、ぜひご賞味を！

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　高野豆腐　ミニ白菜とがんも煮

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

9月20日（木）の献立

昨日の南瓜ご飯。
久方ぶりでしたので、あっという間の完売でした。
いも、たこ、なんきん‥やはり人気があります。



本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
子持ちイカは大抵が槍イカですが、卵を持つ雌は小さいので煮つけにします。
逆に雄は大きいので細く切ってお刺身に。



日本人は子供（卵）好き。
その中でもイカの子は高級でかなり美味です。
タラコやイクラは食べたことはあっても、案外イカの子はご存知ない方が多いようです。
今回は一度煮付けて十分に味付けし、輪切りにしてご飯にトッピング。
もちろん、その煮汁で炊飯しますので、イカの香り満点の美味しい炊き込みご飯になります。
ちょっと生姜がアクセント！
ぜひこの機会にご賞味ください。

◆おかず◆　揚げ出し茄子　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　500円

9月19日（水）の献立

本日は、南瓜（カボチャ）ご飯です。
ようやく北海道産の南瓜が出て参りました。
これから冬至頃まで出荷されます。
今回は苫小牧（とまこまい）のえびす南瓜を使います。



北海道は全国の約半分の収穫量を誇る日本一のかぼちゃの産地。
昼夜の寒暖の差が大きく、かぼちゃ作りに適した気候でホクホクの栗かぼちゃができます。
虫もほとんど付かないので農薬もあまり使われないほど。
ズッシリと中まで詰まった極上のかぼちゃです。



極薄く味付けしたお出汁にかぼちゃを入れて炊飯します。
少し蒸らしてザックリと混ぜれば、かぼちゃとご飯が一体となり山吹色に。
見た目も鮮やかでホクホク甘～い、初秋のかぼちゃご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　お麩と水菜の卵とじ　長ナスの煮浸し

◎本日の価格　480円

9月18日（火）の献立

今年は残暑が厳しいですね。
いつになったら涼しくなるのか？
各地ではお野菜の価格に影響が出てきています。
暑すぎて育たない、また、萎（しお）れるなどの被害が出てお値段も強めです。
本来ならどんどんと出てくる時期なのですが・・・

本日は、干し鰯（イワシ）ご飯です。
上品なミリン干し風に加工されたイワシを使います。



初めは少し甘めかな？と思ったのですが、これが以外に人気！
貝ヒモ（ホタテ貝）のご飯と並び、少し甘い炊き込みご飯は人気があるようです。
やはり昔から甘味はごちそう・・・ということでしょうか？

干しイワシを粗くほぐして薄味に調味したお出汁で炊飯します。
小骨ごと食べるので栄養満点！
DHAとEPAがたっぷりの健康ご飯です。

◆おかず◆　伏見甘長の天ぷら　冬瓜の煮浸し　サラダ菜の卵炒め

◎本日の価格　490円