3月8日（木）の献立

本日は、エリンギご飯です。
業者の話では、キノコ類も東北産を避ける方がおられるとか？
野生のキノコならいざ知らず、栽培物がほとんどのキノコ類。
もちろん、きちんと検査済み。
何の問題がありましょう？
自分たちだけが良ければ・・・という考えは捨て、被災された方々を応援したいものです。
とはいいながら、たまたま今回は島根県産のエリンギです。

 コリコリの元は豊富な食物繊維です。

エリンギは独特の風味とコリコリとした食感がごちそうのキノコです。
当店でも人気が高いのですが、キノコもやはり高値です。
昨今は少しずつ暖かくなってきましたので、あと一息でしょうか？
お野菜も早く本来の相場に戻ってほしいものです。

◆おかず◆　インゲン天ぷら　ポテトサラダ　水菜と油揚げの煮浸し

◎本日の価格　480円

3月7日（水）の献立

本日は、烏賊（イカ）五目ご飯です。
近海物のスルメイカにゴボウや油揚げなど具材を入れた五目風のイカご飯です。

実はタコメシをやりたいと思っているのですが、今の相場は通常の約2倍弱。
お弁当の売価は600円ほどになり、とてもできるものではありません。
ましてや今の時期の瀬戸内はイイダコ漁の真っ最中。
当店が使う豆ダコは、数が少ないので致し方ありません。
イイダコ漁が終わった頃に仕入れたいと思っています。

だからイカ？というわけではありませんが、たまたまですね。
そういえば、以前、イカご飯をタコメシと間違われた方がおられました。
たしかにお味は似ています。

今回は五目風ですので、濃厚なイカと野菜の旨みで食べごたえがあります。
お味は生姜をきかせて、やや濃いめでいきましょう！

◆おかず◆　カブと揚げさんの含め煮　豆苗とブナピーの卵炒め　ピリ辛コンニャク

◎本日の価格　490円

3月6日（火）の献立

本日は、新・若布（ワカメ）ご飯です。
ワカメもやはり早春の食材です。
今回は水揚げされたままの生ワカメを仕入れました。

通常使うワカメといえば、一番ポピュラーなのは塩蔵か乾燥もの。
または、スーパーで見かける解凍してボイルしたワカメ。
しかし、ワカメの醍醐味を味わうのはやはり生が一番かと。
磯の香りそのままで、コリコリとした食感です。
今回のものは茎付きですので、なおさら歯ごたえが良いかと思います。

 大阪産 生ワカメ

ワカメは生だと写真のように茶褐色をしています。
これを加熱すると濃い緑色に変わるわけです。
今回はお出汁にザク切りのワカメ、今が旬の新子（イカナゴ）で作ったチリメンジャコも入れましょう。
磯の風味満点の春のワカメご飯です。

◆おかず◆　オクラの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　カレーキャベツ

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

3月5日（月）の献立

週の始まりからあいにくの空模様・・・気持ちが沈んでしまいます。
でも気分を切り替えて、美味しいものを食べましょう！

本日は、泥葱（ドロネギ）ご飯です。
泥ネギとは申しましても、土が付いたままの根深ネギです。
新鮮で今の時期の長ネギですから甘みが違います。

土を洗い流してザクザクと切り、ツナ缶と共に特製お出汁で炊飯します。
何とも言えないネギの香りに舌づつみ・・・優しいお味の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　あずき南瓜　白シメジの卵とじ

◎本日の価格　480円

鍋

包丁と同じくらい愛着がある料理鍋。
慣れた鍋でないと上手く炊けません。

 毎日洗うので大分と薄くなりました。

写真のものは数十年使い続けている矢床鍋（ヤットコナベ）です。
やっとこで挟んで持つので矢床鍋。
柄（持ち手）がないものは主に関西の料理人が好みます。
洗いやすく、重ねて収納できるので場所を取りません。
おそらく一生ものですね。