8月26日（木）の献立

本日は、山の芋（丸芋）ご飯です。
山の芋には種類が多く、過去には長芋を使って数回炊きました。
今回は秋田県産の大和芋を使います。



丸い形のお芋で、ちょうどげんこつぐらいの大きさです。
実はコレ高級品でして、普通のスーパーには置いてないでしょうか？
すりおろせば強い粘りが出ますが、炊き込むと里芋のような感じです。
出しにチリメンジャコを少し入れて炊飯します。
高級品の為、さつま芋や南瓜のようにゴロゴロとは入れれませんが、素朴で味わい深いご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　新レンコンのきんぴら　茄子の含め煮

◎本日の価格　470円

★明日は五目ご飯です。

8月25日（水）の献立

昨日の松茸ご飯。
大好評で12時半には完売してしまいました。
お断りしたお客様には大変申し訳なく思っております。
来月にもう一度やりたいと計画しておりますのでよろしくお願いいたします。

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）と枝豆のご飯です。
お盆休み前に一度、枝豆のみで初めてご飯を炊きました。
（枝豆は皮をむくのに非常に時間がかかる為使いにくい食材です）
その日はすでにお盆休みに入っていた方も多く、ぜひもう一度という声をいただきましたので、最後にトウモロコシと枝豆をミックスしたご飯で夏のラストを飾りたいと思います。
どちらも夏を代表する食材ですね。
朝晩少しずつ涼しくなってきた昨今、過ぎ行く夏の味覚をぜひどうぞ！

◆おかず◆　紫芋（さつま芋）の天ぷら　高原白菜の卵とじ　万願寺唐辛子

◎本日の価格　480円

8月24日（火）の献立

本日は沢山の方よりリクエストをいただいておりました、松茸ご飯です。
先日お話しました雲南省（中国）より届いた大きな上物です。

 雲南省産 上松茸 4kg

国産が出回るのは来月に入ってからでしょうか。
しかし国産は当店の価格で販売するのは不可能でして、結局昨年は一度も松茸を使いませんでした。
今回の松茸ご飯は仕入れ業者さんのご協力で大幅に勉強していただき、何とか実現した次第です。
それでも普段のお値段よりは高くなってしまいます。
エキスや冷凍物を使わない、真っ当な松茸ご飯としてはギリギリの価格設定にしておりますのでご容赦願います。

松茸の石突の根っこの部分を鉛筆のように削り取ります。
固く絞った布巾で汚れを落とします。（キノコ類は本来あまり洗わない方が香りが飛びません）
土などが付着している部分はサッと洗い落とします。
包丁でスライスし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
今回は大量の松茸を使いましたので、皆さんのご期待に沿えるかと思います。
売り切れ御免！でお願いいたします。

◆おかず◆　炊き合わせ　春雨と花海老と胡瓜の酢の物

◎出血価格　560円

★明日はトウモロコシと枝豆のご飯です。

8月23日（月）の献立

本日は、黒大豆ご飯です。
北海道産の黒大豆を使います。

フライパンをとろ火にかけて煎り大豆にします。
こうすると非常に香ばしく、また軟らかくなります。

高級な黒大豆ですが新しいルートを開拓し、定期的にお安くご提供できるようになりました。
適度な歯ごたえとモチモチとした食感が何ともいえないご飯です。

◆おかず◆　坊ちゃん南瓜の含め煮　新レンコンの磯辺揚げ　カレーキャベツ

◎本日の価格　480円

【予告】　明日、24日（火）は松茸ご飯です。

8月20日（金）の献立

本日は、新・蓮根（レンコン）ご飯です。
新物はシーズン二度目になります。
今回も阿波蓮根を使います。

なぜ、高級な新蓮根を安く販売できるのか？
それは、このように赤さびを抜いていないものを探してくるからです。
ですから安く仕入れられますし、無漂白です。

 赤さび付き（無漂白）鳴門レンコン 3kg

しかし、このような蓮根はスーパーには売っていません。
こんな蓮根を並べていても、まったく売れないそうです。
皮を剥いたら同じように色白のベッピンさんなのですが・・・

蓮根の皮を剥き、一晩水にさらします。
小口から薄く切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
サッと京三つ葉を振れば、新・蓮根ご飯の完成です。
新ものはシャキシャキして瑞々しいですね！

◆おかず◆　ズッキーニフライ　茄子の含め煮　椎茸としし唐の焼き浸し

◎本日の価格　480円

★本日の冷たいデザート・・・赤肉メロンをのせた杏仁寒天