8月11日（水）の献立

本日は、雑穀ご飯です。
雑穀はあまりしませんが、たまには健康的で良いでしょう！
当店の雑穀は完全国産のオリジナルブレンドです。
ぱさつく感じは一切なく、赤米と黒米を配合していますのでモチモチとしたおいしいご飯です。



雑穀には食物繊維、カルシウムやカリウム、ミネラル（鉄分）などを多く含み、白米をはるかに凌ぐ高い栄養価があります。
したがって、美容と健康にも効果大です。
雑穀米・・・たまにはいかがですか？

◆おかず◆　沖縄もずくの天ぷら　ほっこり南瓜の旨煮　大根と蒟蒻のキンピラ

◎本日の価格　460円

★明日（12日）は、枝豆ご飯です。

8月10日（火）の献立

本日は、たこめしです。
当店のたこめしは近海物の活け蛸を使っております。
今回は淡路産の岩蛸です。

 淡路産 活け蛸 4kg

蛸の旬は一般的には夏と冬です。
しかし、年中おいしく食べられます。
今の蛸は産卵前ですので卵を持っています。
この卵がまた美味ですね。
たこめしには卵は入りませんが、活け蛸でご飯を炊くと輸入物のボイル蛸とは一味も二味も違います。
最近では蛸も高値でして、以前のように頻繁にはできません。
久しぶりのたこめしをぜひご賞味下さい。

◆おかず◆　チンゲン菜と油揚げの含め煮　オクラの胡麻和え　野菜ビーフン

◎サービス価格　510円

8月9日（月）の献立

本日は、紫芋（ムラサキイモ）ご飯です。
紫芋で有名な種子島産の白紫芋を使います。
※身質は紫色ですが、表皮が白い薩摩芋です。

 種子島産 紫芋 5kg。ビタミンC、E、食物繊維がたっぷり！

一般に紫色の芋は甘みが少ないと言われますが、この白紫は甘みが強いようです。
珍しいので仕入れてみました。
写真は生の状態ですが、加熱するとより鮮やかな紫色になると思います。
せっかくですので、塩味（昆布出汁）の白米にしましょう！
一度召し上がってみて下さい。

◆おかず◆　丸茄子の含め煮　ゴーヤーの沖縄風天ぷら　エノキの卵とじ

◎本日の価格　470円

【お盆休みのお知らせ】

下記の通り休業いたします。

8月13日（金）～16日（月）

どうぞよろしくお願いいたします。

書道＋お店紹介

今日も朝から仕入れに行きましたが、相変わらず暑かったですねー
八百屋さんでは松茸を勧められました。
もちろん今の時期は中国産（北朝鮮産？）なのですが、なかなか良質の松茸でしたね。
今年は輸入物も質がいいみたいです。
一発やろうかな？と思いましたが、やはり来月以降に考えます。

で、久しぶりに筆を持ちました。
・・・全然ダメです！

 筆は玄林堂。かの弘法大師は筆を選んだそうです。

以前の料理屋では毎日献立を手書きしていたのですが、毎日だとサラサラと筆が走ってくれます。
でも今はそんな余裕もなく、献立はパソコン頼り。
筆もギクシャクしてまったく走ってくれません。
少しまともに書けるようになるまで約30分もかかりました。
やはり日頃から筆に慣れていることが肝心ですね。
これから献立は筆書きしましょうか？

私が帰宅途中に寄るお好み焼き店に緑提灯が灯りました！
前々から検討されてはいたのですが、この度実現されたようです。

 星は★★★★つ！

お近くに行かれた時にはぜひ寄ってあげてください。
お味は私が保証いたします。

◇お好み焼き　せんしゅう◇
大阪府箕面市坊島1-2-4　TEL [phone]
月曜日定休（祝日の場合は翌日）
《営業時間》 平日 11：30～14：00 ・17：30～21：00　日祝 11：30～21：00
URL http://midori-chouchin.jp/controller/introduction_info.php?shopcode=12966

8月6日（金）の献立

本日は、本ちゃん紅鮭ご飯です。
何か変わった名前の鮭ですね。
本ちゃんとは国産の本物の紅鮭という意味で命名されたとか。
根室の船がカムチャッカ半島で捕獲しました。

 本ちゃん 2.5kg 正規品を示すラベル付きです。

獲れるのは6～7月で、獲れてすぐに船上で塩蔵処理されます。
もちろん天然の希少な紅鮭ですから、これ以上の鮭は存在しないでしょう！
当店で使うのは初めてですし、以前の時鮭は白鮭になりますので、本ちゃんの方がより美味です。
海で獲れた天然の鮭は、身質が良いのは当たり前ですが脂の乗りとコクが全然違います。
お値段は普通の国産鮭（養殖）の約3倍以上でしょうか。
確かに高価ではありますが、数の少なさと手間ひまを考えると致し方ないのかも知れません。
まず、スーパーには売ってません。
卸市場でも非常に希少な鮭です。

 上身です。綺麗な赤です。

紅鮭を捌いて上身にします。
酒で洗い、サッと酒蒸しにして余分な脂と生臭みを抜きます。
お出汁に鮭を入れ炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、鮭だけを取り出して小骨を取り除きます。
身を小さくほぐしてご飯に混ぜれば本ちゃん紅鮭ご飯の完成です。
上がりに軸三つ葉をふりシンプルにお召し上がり下さい。
次があるかは分かりませんので、ぜひこの機会にご賞味下さい。

◆おかず◆　炊き合わせ四品　胡瓜の金ごま酢和え

◎サービス価格　510円