7月15日（木）の献立

昨日のお昼はもの凄い雨でしたね。
悪天候にもかかわらず、ご来店してくださった方には大変感謝いたしております。
今週はずっと雨模様のようですが、がんばって作りますのでよろしくお願いいたします。

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
輸入品（韓国＆中国）が多いヒジキですが、当店はいつも天草産を使っております。
やはり、風味や食感がちがうようです。

 熊本直送の米鹿尾菜 1kg

米ヒジキ（芽ヒジキ）をサッと戻し、国産大豆と油揚げと共にお出汁で炊飯します。
身体にとっても良いヒジキご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆　揚げ万願寺唐辛子（辛くはありません）　茄子の煮浸し　セロリのきんぴら

◎本日の価格　480円

★お弁当のご飯の量ですが、少し多いなと思う方は30円安で小盛にいたします。
また、大盛は多いけどもう少し欲しいなと思われる方は30円高で中盛にいたします。
※込み合っている時は少しお待たせすることがありますがご了承ください。

7月14日（水）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
なぜだか前回は爆発的に売れたご飯です。

最近ではハウス栽培の技術も上がり、一年中食べれる野菜が増えましたね。
今回のトウモロコシもハウス栽培をしてはいますが、夏場以外にはあまり見受けられない野菜ではないでしょうか？

前回は徳島産の「ゴールドラッシュ」を使いましたが、今回は愛知産の「サニーショコラ」を使います。
トウモロコシは種類が多くてややこしいですね。
前回召し上がった方は味比べをしてみてください。

 粒がパンパンのサニーショコラ 10kg

トウモロコシの粒をとり、昆布出汁に塩をして炊飯します。
甘～くて、シャキシャキとした食感の夏を感じる炊き込みご飯です。

◆おかず◆　国産椎茸フライ　じゃが芋のサラダ　蒸し大根の五目煮

◎本日の価格　480円

7月13日（火）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
那智勝浦産のびん長鮪を使った当店オリジナルのご飯です。

過去に召し上がっている方は問題ないのですが、中には食べず嫌いの方も見受けられます。
鮪の刺身が乗っているのか？とか、ちょっと青臭くて脂っぽいものと想像されているようです。
しかし、そのようなことは皆無です！
びん長鮪の上身だけをサッと霜降りし、生臭みを取り除いた後にお出汁で炊飯しますので、非常に上品でコクがあります。 
薬味には当店自慢の国産有機生姜を使いますので、あっさり爽やかに食していただけます。

 下処理して身をほぐした鮪。このままお出汁で炊飯します。

まだ一度も召し上がっていない方はぜひどうぞ！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　国産栗南瓜の旨煮　キュウリのゴマ酢和え

◎サービス価格　500円

7月12日（月）の献立

本日は、当店初のアスパラご飯です。
佐賀県産のグリーンアスパラガスを使います。
ちなみに、ホワイトアスパラガスも同じ種類ですが、あちらは色がつかないように土を盛って栽培したものです。

アスパラは今が旬ですね。
以前より数名の方よりリクエストをいただいていましたが、なかなか実現しませんでした。
今回は仕入れ先の八百屋さんのご協力もあり、安く仕入れることができました。 

炊き込みご飯にする場合はまとまった数がいります。
したがって、1束200円のアスパラもけっこう高価な食材になってしまうんです。
輸入物なら安くできますが、まともに仕入れるとワンコインでは不可能です。

 50束（5kg）の国産アスパラ。箱を撮ってもしかたがないのですが（笑）

たっぷりのアスパラを小口切りにし、昆布出汁に塩をきかせてシンプルに炊飯します。
今回のアスパラは、太くて非常に軟らかいです。
おそらく今年は最初で最後になるでしょう。
ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　しめじの卵とじ　グリーンボールサラダ

◎本日の価格 480円

7月9日（金）の献立

本日は、帆立貝柱ご飯です。
今回は北海道産帆立貝の貝柱のみを使った贅沢なご飯です。 

 刺身用 帆立貝柱 3kg

当店で時々お出しする帆立ご飯ですが、ウロを取り除いた帆立の身をすべて使う場合と、今回のように貝柱のみを使う場合との２パターンがあります。
どちらがおいしいかはお客様個人で違うと思いますが、貝柱のみの場合は上品な仕上がりでしょうか？
より高級な感じのお味がします。
逆に身全体を使う場合は、帆立貝をダイレクトに味わうことができます。

 「非常に香ばしい」香りをお伝えできないのが残念です。

貝柱は非常に甘みとコクが強い部分ですが、今回は更に手を加えてガスバーナーで表面を炙り、より旨みを抽出したいと思います。
要するに「タタキ」状態にした後に、細かくほぐしてお出汁で炊飯します。
今までにない豊かな味わいの帆立ご飯を味わっていただけるかと思います。

◆おかず◆　炊き合わせ4品（布引大根・国産生芋蒟蒻・がんもどき・国産絹さや）　布引人参の天婦羅

◎サービス価格　500円