7月1日（木）の献立

本日は、淡竹（ハチク）ご飯です。
淡竹の筍ですね。
前回の時に最後と申しましたが、どうしてもとリクエストをいただきました。
しかし、淡竹や筍はほとんどの産地で終わっています。
かなり探しましたが、やっと北陸より入荷しました。
当店はお客様のリクエストには必ず（？）応えます！

淡竹は非常に灰汁（アク）が少なく、軟らかいので食べやすいですね。
濃厚なお出汁に細かく切った淡竹、油揚げを入れて炊飯します。
正真正銘、これが最後！
あとは缶詰しかありません。

◆おかず◆　ゴーヤーの沖縄風天ぷら　大根とがんも煮　平莢インゲン卵炒め

◎本日の価格　470円　

6月30日（水）の献立

今年も半分が終わりましたね。
まったく、月日の経つのが早すぎてついていけません。
そろそろおせちの献立を考え始めなくてはなりません。（少し気が早すぎますか？）

本日は、エリンギご飯です。
初めはアワビ茸として売り出されました。（今は別にアワビ茸というキノコが存在します）
食感はコリコリとして独特の風味がありますがファンも多いです。
食物繊維はさつま芋よりも多く、女性にはうれしい食材です。

コリコリ感を残す為、少し厚めに繊維にそって切っていきます。
濃厚なカツオ出汁で油揚げと共に炊飯します。
仕上げに軸三つ葉をパラっと・・・風味豊かなご飯です。

◆おかず◆　しきしきコロッケ　白菜と揚げさん　トマトの甘酢漬け

◎本日の価格　470円

6月29日（火）の献立

本日は、新・南瓜（カボチャ）ご飯です。
よく、「ナンキン」と読む方がいらっしゃいますが、「カボチャ」ですのでお間違えのないように。

メキシコ産などの輸入品がそろそろ終わりになり、やっと国産物が出てまいりました。
当店では国産の西洋南瓜が無い時は日本南瓜（黒皮南瓜）を使っておりました。
今回使う南瓜は熊本県産の「栗味＝くりあじ」といいまして、とてもおいしい南瓜です。
形は栗を逆さにしたように尖っていて、高粉質で糖度も高く、食味も西洋南瓜の中でもずば抜けて優れています。
見てください、この雄姿を。

 熊本産 くりあじ

１つ約3.5キロもあります。
持つとズシリと重く、岩のように硬いです。
ナマクラ包丁ではビクともしません。
質の良い南瓜ほど硬く重いですが、野菜の中でも最も硬い部類でしょう。
余談ですが、私が今までに切ったものでは、クエ（巨大魚です）の頭か南瓜が一番硬かったです。

 非常に肉厚です

このくりあじをサイコロ状に切り、サッと蒸して薄出汁で炊飯します。
当店の場合は大火力で短時間に炊飯しますので一度蒸しますが、ご家庭では生のままでOKです。
ホクホク甘～い、新・南瓜ご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼　大阪茄子の煮浸し　サラダブロッコリー

◎本日の価格　480円

6月28日（月）の献立

本日は、煎り大豆ご飯です。
いつものように、北海道産の鶴の子大豆を使います。

前回は黒大豆のご飯をやりご好評をいただきましたが、またもやテレビで黒豆ダイエットなる番組が放映された為、市場からは黒大豆のみが一瞬で無くなってしまいました。
で、残ったのは高価な丹波産の黒大豆のみです。
前回にも申しましたが、この黒大豆のご飯は定番化したかったのですが、取引先の業者が仕入れた約1年分の黒大豆はすでに完売とのこと。
ハァー、またしてもテレビのおかげで被害を受けました。
前にもバナナや納豆、エリンギなどがありました。
こんなことなら買い占めておけば良かったと少し後悔しております。
丹波産は高価すぎて、とてもワンコインでは販売できませんし。
でも、地道に北海道産を探してみたいとは思っておりますが...

鶴の子大豆を香ばしく煎り、昆布出汁に塩をきかせて炊きあげたおいしいご飯です。
香ばしくポリポリとした食感がたまりませんね！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　さつま芋のレモン煮　キノコの卵〆（しめじ・マッシュルーム・えのき）

◎本日の価格　470円

木の贈り物

当店の開店時より毎日お世話になっているお客様からいただきました。
無垢材を使って作られたボールペンです。（当店の名入りです！）
写真右から「櫟＝いちい」「梅」「パープルハート」の木を使っています。

 妻籠宿（つまごじゅく） 野原工芸製

私の仕事場の回りには天然木があふれています。
包丁の柄（朴＝ほお）、まな板（銀杏）、すりこ木（山椒）...など、昔から木に囲まれて仕事をしてきた手前、個人的にも天然木が大好きなものですから大変うれしいプレゼントでした。

書き心地は適度に重みがあってしっくりと書きやすいペンです。
天然木に触れていると何かホッとしますね。
高価な品をどうもありがとうございました。
大切に使わせていただきます。