6月18日（金）の献立

本日は、名物たこめしです。
なぜ名物か？
それは、当店の第１回目のご飯がたこめしでした。
当初はその人気から週に２回もたこめしの日を設けておりました。
ですから、しきしきといえばたこめしと言われたほどです。
その頃の当店を知っておられる方はごく少数ですが・・・

今回は瀬戸内産の活けの岩蛸（イワダコ）が入りました。

 淡路産 岩蛸 5kg

私は真蛸よりもおいしいと思います。
ぜひご賞味ください！

◆おかず◆　春菊の胡麻和え　炊き合わせ

◎サービス価格　500円

6月17日（木）の献立

昨日のバカ貝ご飯・・・非常に上品な良い出汁がでていましたね。
私も少し味見をしましたが、とてもおいしいご飯でした。
また、来年の春にはぜひやりたいと思っております。

◇すみません！
実はこのバカ貝は非常に砂を抜きにくい貝でして、通常は足や貝柱に分けて調理するのですが、今回は炊き込みご飯ということで丸ごと使いました。抜き打ちでチェックはしたのですが、極細かい砂が少し残っているものもあったようです。大変申し訳ございませんでした。

本日は、新・玉葱（タマネギ）ご飯です。
玉葱は野菜の中でもっとも糖質が多く疲労回復に効果があり、また血液をサラサラにします。

新物の玉葱もそろそろ終わりつつあります。
やはり、新ものは甘みと瑞々しさが違いますね。
最後に淡路産の特大サイズのものが入荷しましたのでご飯にしたいと思います。
サイズは4Lで市場では最大級のものです。
普段、スーパーなどでは絶対に見れないサイズです。

 淡路産 玉ネギ 1つ 500グラム！

大きいと何が違うのか？
味自体は変わりませんが、身の厚みが違います。
特にご飯にしますと身が溶けてなくなってしまいますので、分厚いものが良いでしょう。
層の厚みが1センチ近くもありますので、炊き込みご飯には持って来いの玉葱です。
今回は粗切りにして油揚げと共にお出汁で炊飯し、軸三つ葉を散らしましょう！

◆おかず◆　ブラウンマッシュルームのフライ　さつま芋のレモン煮（国産レモン）　三度豆の胡麻汚し

◎本日の価格　460円

明日、18日（金）は名物たこめしです。

6月16日（水）の献立

本日は、馬鹿貝（バカガイ）ご飯です。
別名の青柳（アオヤギ）と言った方が分かりやすいかもしれません。
しかし、お間違えのないように。
標準和名はバカ貝です。

 バカ貝の剥き身 4キロ

あまり馴染みがない貝かもしれませんが、江戸前寿司や天婦羅の高級種として有名です。
小柱や大星と呼ばれるのは貝柱の部分です。
また、足の部分は舌切とか青柳と呼ばれます。
非常に甘みのある貝ですね。
蛤（ハマグリ）に似た外見ですが、貝殻は薄く壊れやすい貝です。
旬は春ですので、今回が最初で最後になると思います。

話の種にいかがでしょうか？

◆おかず◆　長芋の天婦羅　香川葱の卵とじ　トマトの酢の物

◎サービス価格　500円　※本日は大盛りはありません。

明日、17日（木）は新玉ネギご飯です。

6月15日（火）の献立

本日は、榎茸と占地（エノキとシメジ）のご飯です。
キノコといえば秋なのですが、栽培物が通年出回っております。

実はエノキには優れた栄養成分があります。
アミノ酸、ビタミンB1・B2、エルゴステリン（ビタミンDのひとつ）、食物繊維も豊富です。
特にアミノ酸は旨み成分ですから、エノキはうまいキノコということが言えます。
しかし、エノキはあまりにも身近すぎてその実力を理解していない方が多いのではないでしょうか？

エノキとシメジを細かくほぐし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
今回は50袋のエノキ（＋シメジ1キロ）を使いますので、必ずおいしいご飯になると思います。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　黄芯白菜とツナの煮浸し　万願寺しし唐の味噌和え

◎本日の価格　470円

明日、16日（水）は当店初！大変珍しい、青柳ご飯です。

6月14日（月）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
早春に二度ほど生ひじきのご飯をしましたが、もう生はありません。
これからは乾物ひじきのご飯になります。
もちろん、使用するのは新物の国産ひじき（熊本県天草産）です。

ひじきをサッと戻し、何度か洗って掃除します。
戻したひじきに大豆、油揚げ、人参の細切りを入れてお出汁で炊飯します。
海藻そのものの生ひじきも良いですが、太陽と海風で干された乾物もまた良いものです。

◆おかず◆　揚げ新玉ねぎ　小松菜と揚げさん　新じゃがバター

◎本日の価格　480円

明日、15日（火）はエノキとシメジのご飯です。