5月14日（金）の献立

本日は、芋ご飯です。
昨日の予告ではレンコンでしたが変更になりました。
どうもすみません。(≧≦)

今回の芋ご飯は、薩摩芋（サツマイモ）と親芋（赤目芋）を混ぜて使います。
薩摩芋はいつもの紅アズマではなく、九州の甘藷（カンショ）をつかいます。

 甘藷と親芋

甘藷と親芋を小さく切り、サッと蒸します。
いつもの薩摩芋ご飯は昆布出汁で炊きますが、今回は親芋も使いますのでお出汁で炊飯します。
お芋好きの方はぜひお見逃しなく！

◆おかず◆　ゴーヤーの沖縄風天ぷら　春大根の風呂吹き　長ネギの卵とじ

◎本日の価格　470円

5月13日（木）の献立

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
若布だけでも良かったのですが、近海物のチリメンジャコも使いたいと思います。
若布は本場鳴門の生若布を使います。

生若布をサッと茹で小さく切り、チリメンジャコと共にお出汁で炊飯します。
お味はご想像通り、磯の香りが満点の炊き込みご飯です。 

◆おかず◆　しきしきコロッケ　黒皮南瓜の含め煮　サラダブロッコリー

◎本日の価格　470円

明日、14日（金）はレンコンご飯です。

5月12日（水）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
今回も和歌山県産の豌豆を使います。
えんどう豆とかグリーンピースなんて呼ばれたりもしますね。

よく料理の番組などで、豌豆を下煮しておき釜が沸騰してから入れれば色艶よくふっくらと炊ける。
なんて言われますね。
しかしそれだと、炊き込みご飯としてはおいしくありません。
当店は炊き込みご飯としてのおいしさを追求しておりますので、最初から投入します。
すると、豌豆の香りと旨みがご飯にたっぷりと移り、おいしい青豆ご飯になります。
今の時期にしか食べれないご飯ですのでぜひどうぞ。 

◆おかず◆　しきしき焼　小松菜と油揚げの含め煮　国産レンコンのキンピラ

◎本日の価格　480円

明日、13日（木）は新ワカメとチリメンジャコのご飯です。

5月11日（火）の献立

昨日、大阪市中央卸売市場で時鮭の初セリが行われました。
上物の初値がキロ 5,700円！（通常4kgほどですので2万円以上の値がつきます）
昨年は二度ほど時鮭でご飯を炊きました。
今年はまだ分かりませんが、なんとかお出しできればと思っております。
5～7月頃まで入荷がありますので、取引先との交渉をがんばってみます。



本日は椎茸ご飯です。
時鮭の話の後で椎茸？... どうかご勘弁を（汗）
しかし、椎茸もおいしいご飯です。
実は好評の原木椎茸の栽培時期がほとんど終わりになりました。
原木水分が35～40％が適期になりますので、通常は11月～4月くらいが出回り時期です。
で、今回は徳島産の菌床椎茸になります。
しかしたっぷりと使いますので、椎茸の風味はバツグンです！



◆おかず◆　ピーマン天ぷら　チンゲン菜とがんもの煮浸し　トマト卵炒め

◎本日の価格　470円

明日、12日（水）は豌豆ご飯です。

5月10日（月）の献立

昨日、早朝から市場に出向いたのですが、合馬の筍はありませんでした。
南の土地の筍はほとんどが終わりで、代わりに石川産の筍がありました。
京都産もほぼ終わりでして、今年の筍はもう終わりですかね。
予定では後1回はやりたいのですが...

本日は、蒸し干し大根のご飯です。
宮崎産の寒大根を千切りにし、サッと蒸した後に寒干しした乾物です。
普通の千切り大根より手間ひまがかかる為に少し高価ですね。
普通のスーパーなどにもあまり売られていないのではないでしょうか？
これも先日お話した九州の業者さんから直接送っていただいた自慢の逸品です。

蒸し干し大根をサッと戻し、小さく切ります。
（戻し過ぎると風味が飛びます。5～10分で十分です）
人参と油揚げと共にお出汁で炊飯すれば、ふる里の香りがする炊き込みご飯の出来上がりです。

◆おかず◆　国産レンコンの海苔天ぷら　京菜の卵とじ　叩きキュウリ

◎本日の価格　470円

明日、11日（火）は椎茸ご飯です。

★携帯で当ブログを見て下さっている方からご意見をいただきました。
白文字で見にくいので黒文字にして下さいということでしたので、黒文字に変更しました。
今のパソコン画面のバックが黒ですので、文字も自動で白文字になっていたようです。
私も普段はパソコンでしかチェックしていなかったので大変ご迷惑をおかけしました。
申し訳ございません。<(_ _)>