4月15日（木）の献立

昨日のたこめしですが、完売があまりにも早く、沢山の方にご迷惑をおかけしました。
楽しみにされていたお客様、大変申し訳ございませんでした。

本日は、蕗（フキ）ご飯です。
独特な風味、苦味、シャキシャキとした食感が特徴で、春を感じさせます。
今回は、地元、大阪の蕗を使います。

蕗は非常に手間ひまがかかります。
おまけに指先がアクで真っ黒になります。
だからなんだと言われそうですが、ただ言ってみただけです。（苦笑）

実は蕗好きのお客様がいらっしゃいまして、その方のリクエストです。
恐らくは今シーズン最後の蕗ご飯になるかと思います。

食物繊維が豊富で低カロリー！　非常に滋味深い味...
前回の蕗ご飯を逃した方はぜひご賞味ください。 

◆おかず◆　国産 椎茸フライ　ホウレン草の卵とじ　新じゃがバター

◎本日の価格　480円

★明日、16日（金）は‥でました！ 桜海老ご飯です。

4月14日（水）の献立

お待たせしました！
本日は、たこめしです。
早春の飯蛸（イイダコ）漁の為、たこめしに使う豆蛸がなかったのですがやっと入ってきました。
ただ、すみません。
絶対数が少ない為に、しばらく高値が続きます。

当店のたこめしは瀬戸内産（明石か淡路）と相場が決まっています。 
もちろん活けものを仕入れます。
やはり輸入物に比べて軟らかいですし、味、風味がまったく違います。
ですので、「名物たこめし」の味は瀬戸内の蛸じゃないと出せないのです。

なぜ細かく切るのか？というのは、活けの蛸は身が締まって大変硬いです。
噛むとゴム毬のようにゴリゴリします。
それから、ご飯との一体化も含めて食べやすいように細かくする訳です。

本日も、売り切れ御免でお願いいたします！

◆おかず◆　レッドアンデス（じゃが芋）のサラダ　炊き合わせ4品

◎本日の価格　520円

明日、15日（木）は蕗（フキ）ご飯です。シーズン最後になります。

4月13日（火）の献立

昨日は雨の具合か、久しぶりにご飯が残り賞味できました。
滅多に私の口には入らない（少し味見はします）のですが、やはり新ゴボウのご飯はおいしかったですね。
とかく、タイやタコなどに人気が集中しますが、このようなご飯こそ、ぜひ食べていただきたい！と思った次第です。

本日は、エリンギご飯です。
イタリア原産のキノコで、日本では割と新しい部類でしょうか？
食感がコリコリとして鮑（アワビ）のようだと、アワビ茸として売り出されました。
※今は別にアワビ茸というものがあります。

このキノコの特徴は、やはり食物繊維がバツグンに多いということでしょうか。
あのサツマイモよりも多いです。
また、カロリーはほとんどありませんから、ダイエットにも有効です。
一時期、エリンギダイエットなるものが流行りましたね。

コリコリとした食感と独特の風味がなんともいえない高級キノコです。

◆おかず◆　紅あずまの天ぷら　蒸し茄子田楽　春野菜の卵とじ

◎本日の価格　470円

明日、14日（水）は名物たこめしです。

卵焼き鍋＋4月12日（月）の献立

 日本橋 木屋（きや）製

写真は以前使っておりました、卵焼き鍋です。
熱伝導率が良い銅製の鍋です。
「巻き鍋」なんて呼ばれたりもします。

当初はおかずによく出汁巻き（卵焼き）を入れており、好評をいただいておりました。
お弁当の数が増えるにしたがい、献立から出し巻きが消えました。
理由は手間ひまがかかり、たくさん作れないからです。
出汁巻きは私が鍋に付きっきりとなり、他の用事が一切できません。
ましてや、50本以上も巻くとなりますと、時間的にも余裕がありません。
最近では卵料理といいますと、もっぱら卵とじです。
こちらは大量調理ができ、これまた好評をいただいております。
がしかし、見た目や雰囲気からしますと、やはり出汁巻きが入れば引き締まるのですが‥‥
長いこと巻いてませんので、腕が鈍って巻けないかも知れませんね（笑）

で、本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
新牛蒡が食べれるのは、5月中頃まででしょうか。
新牛蒡は若干値が張りますが、大変香りが良く、非常に軟らかいですね。
まさに炊き込みご飯向きの牛蒡ではないでしょうか？

ご存知ですか？
牛蒡を食する国は世界でも日本だけなんです。
あんなに美味しいのに、もったいないですね！

この時期は「新」や「春」のつく野菜が多いですが、この時期にしか食べれないありがたい食材です。

◆おかず◆　春人参の天ぷら　新白菜とツナの煮浸し　春胡瓜（キュウリ）の胡麻和え

◎本日の価格　480円

明日、13日（火）はエリンギご飯です。

※今週の予定は店頭に掲載します。よろしくお願いいたします。

4月9日（金）の献立

本日は、蕨（ワラビ）ご飯です。
春の山菜の代表格、蕨をご飯にします。
蕨だけの炊き込みご飯にしたかったのですが、ちと値段が高すぎました。
生の山菜類は少しの束でもいい値段がします。
ですので、今回はキノコと一緒に炊き込みたいと思います。

また次回、安値で見つけた時は蕨だけでやってみます。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　京芋の旨煮　セロリと春人参のきんぴら

◎本日の価格　480円