3月11日（木）の献立

昨日の筍ご飯、初物の方が多かったようでして、早々の内に完売いたしました。
どうもありがとうございました。

本日は、五目ご飯です。 
加薬ご飯てのもありますが、基本的には同じです。
今回は、土牛蒡（ゴボウ）・春人参・群馬蒟蒻（コンニャク）・油揚げ・水煮大豆を使います。

時々、言われます。
「かしわ（鶏肉）は入れないのですか？」と。
ちよっとこだわりのある店では一致した意見なのですが、かしわは邪道です。
確かに「肉」を使うと手っ取り早く旨みが出て簡単ですね。
しかし当店では、鰹と昆布でキチンとお出汁をとり、そのお出汁をベースにしております。
よって、かしわは入れません。

インスタント食品の裏を見られたことはありますか？
大抵は、「ポークエキス」「チキンエキス」なんて書かれています。
それらを使うと、いかに安価に美味しく？作れるか、ということが分かります。
そのような食品‥私はもちろん食べません。

◆おかず◆　オランダの天ぷら　カリフラワーの卵とじ　ホウレン草のゴマ汚し

◎本日の価格　470円

3月10日（水）の献立

あるお客様から大変ありがたいお言葉を頂戴しました。
「通常は料理屋でしか味わえないようなご飯を、手軽な価格で提供してもらって大変有難く貴重なお店ですね」と。
ありがとうございます。
本当に嬉しく、またがんばろう！と思った出来事でした。

で、お待たせしました！
本日は今シーズン初の新・筍（タケノコ）ご飯です。
今はまだ九州産がほとんどでして、今回は福岡県産の筍を使います。



秋の松茸ご飯と並んで春の筍ご飯は野菜の炊き込みご飯としては双璧でしょう。
当店でも、もっとも人気のあるご飯のひとつです。 
やはりその存在感（季節感）、春を感じさせる風味・味・食感‥‥まったく申し分ありませんね。

まず、筍を掃除して糠湯がきしてアクを抜きます。
軟らかくなったら一晩置いて冷まし、皮を剥きます。
もう一度清湯し、水にさらします。
ご飯と一体化するように細かく切り、出汁に漬けておきます。
濃厚なお出汁に、切った筍と極薄く切った油揚げを入れて炊飯します。
上がりに木の芽、といきたいところですが、まだ木の芽は高価すぎます。
変わりに紅蓼（ベニタデ）をふって召し上がってください。

※よく、筍風味（？）ご飯が販売されております。中国産の筍を数枚トッピングして、肝心のご飯は筍エキスで味付け‥。
当店の筍ご飯は、イチから真面目に作っておりますので、安心してお召し上がりください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　春大根と春人参の炊き合わせ　ワケギと太モヤシの酢味噌和え

◎本日の価格　530円

★おまけ　若筍（ワカメと筍）の吸い物　100円（数量限定です）

3月9日（火）の献立

本日は、雑穀ご飯です。
当店ではもちろん国産の雑穀米を使います。 

忘れた頃にしかしませんが、雑穀米は大変人気があります。
人気の源はその栄養素ではないでしょうか。
味の点ではもっちりとした白米の方が上ですが、約20倍という食物繊維を筆頭に、栄養の面では雑穀の方が優れています。
当店の雑穀ご飯はコシヒカリと混合して炊飯しますので、モチモチ感はそのままに、栄養も抜群です。
赤米と黒米も入れておりますので、お味もクセがなく非常に食べやすくなっております。

いつも健康を考えたお弁当をお出ししておりますが、この雑穀ご飯は特に健康的なご飯になります。
普段あまり雑穀を食べられない方は、この機会にいかがですか？

◆おかず◆　しきしき焼　じゃがいものサラダ　白菜とツナの煮浸し

◎本日の価格　470円

3月8日（月）の献立

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。 
和歌山県産を使います。
青豆ご飯とも言われますが、えんどう豆ですね。
今シーズン2回目になります。



先日の蕗（フキ）もそうですが、豌豆が出てくると春の足音を感じますね。
まだ少し寒いのですが、今週は筍（タケノコ）も初登場します。
料理屋をしている頃は、この豌豆ご飯と初鰹（カツオ）の叩きをお出しした記憶があります。
どちらも紀州産が有名ですが、共に早春を告げる味です。

当店は炊き込みご飯としての美味しさを追求する為、青豆は最初から投入します。
この方がご飯にも十分に青豆の風味が移り、美味しい豌豆ご飯になります。

ちょっぴり塩味のきいた豌豆ご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆　揚げブロッコリー　春菊の卵とじ　茄子の含め煮

◎本日の価格　480円

双子の卵

当店は卵をよく使います。
お弁当のおかずにはもちろん、どらぼんにも‥‥

で、めったに出ない双子の卵なのですが、なぜか今回のケースからは大量に出ました。
約160個入りのケースから5つも出ました。

 他のは使ってしまいましたが、なにか得した気分です！

みなさんは双子の卵、見られたことはありますか？