6月11日（金）の献立

本日は、マッシュルームご飯です。
そうです。よくシチューなんかにスライスされて入っているあのキノコです。 
このよくダシの出るマッシュルーム（岡山県産）を使って炊き込みご飯にします。

 和名は作茸（ツクリタケ）

実は数年前に一度やったことがありますが、それ以来ですね。
今回はバターも少し使いたいと思います。
お出汁に醤油で味付けをし、バターを入れて炊飯します。
和風か洋風か？
お客様でご判断ください。

◆おかず◆　太ゴボウの甘辛揚げ　国産南瓜の含め煮　三度豆の胡麻和え

◎本日の価格　480円

6月10日（木）の献立

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
久しぶりに、那智勝浦産びん長まぐろを使っての炊き込みご飯です。

当店の鮪ご飯は、生をサッとボイルして炊き込みますので非常にあっさり食べやすいと人気です。
もちろんすべて上身を使います。
濃厚なお出汁に鮪のほぐした身、国産有機の生姜をきかせて炊飯します。
細かくほぐした身がご飯と一体となって非常に美味なご飯です。

◆おかず◆　炊き合わせ四品　春雨と小海老の酢の物

◎本日の価格　500円

明日、11日（金）はマッシュルームご飯です。

6月9日（水）の献立

昨日の帆立ご飯は12時10分頃の完売。
早くにお断りしたお客様、大変申し訳ございませんでした。
予想以上にご予約が多く、ご迷惑をおかけしました。

本日は、豌豆（エンドウ）ご飯です。
えんどう豆とかグリーンピースなどとも呼ばれます。

豌豆も今年最終になります。
ついこの間出てきたと思ったらもう終わり・・・早いですね。
名残りの豌豆をぜひどうぞ。

◆おかず◆　さつま芋の天ぷら　大阪茄子の煮浸し　トマトの卵炒め

◎本日の価格　480円

明日、10日（木）はマグロご飯です。

6月8日（火）の献立

本日は、帆立貝（ホタテカイ）ご飯です。
今回は北海道産の浜茹でを使います。

料理屋時代は帆立と言うと、活けの天然物と相場が決まっていました。
本来ならご飯にも活けの天然物を使いたいところですが、恐ろしい値段がします。
（1つ 約1,500円）
なんとかワンコインでの販売を実現する為に浜茹での帆立にしました。

 浜茹で帆立4キロ 白は雄（精巣）オレンジは雌（卵巣）

しかしそれでも私なりのこだわりがあります。
やはり冷凍ものは使いたくありません。
冷凍の帆立はどうしても旨みと風味に欠けてしまいます。
ですのでフレッシュにこだわります。
獲れてすぐに浜でサッとボイルした帆立ですので、ふっくらジューシーで大変美味です。

帆立のウロを取り除き、小さく荒切りにします。
※ウロとは黒い肝の部分で貝毒が蓄積される部位です。
お出汁に切った帆立と生姜を少しきかせて炊飯します。
お味はもうご想像の通りです！

◆おかず◆　聖護院蕪の含め煮　ゴーヤーの沖縄風天ぷら　新キャベツと新玉ネギのあんかけ

◎サービス価格　500円

6月7日（月）の献立

本日は、黒大豆ご飯です。
鶴の子大豆は何度もしていますが、黒大豆を使ったご飯は初の試みです。 
今回の黒大豆はもちろん国産（北海道産）を使います。
やはり黒大豆は普通の大豆よりも値が張りますね。
しかし、豆本来の甘みが強いように思います。



いつもの豆ご飯と同じように、黒豆も鍋で煎ってから炊飯します。
豆ご飯好きの方も、特に好きではない方も（笑）、一度ご賞味ください。

◆おかず◆　破竹と蒸し大根の煮物　春人参の天ぷら　ホウレン草の卵炒め

◎本日の価格　480円

明日、8日（火）は帆立ご飯です。