6月25日（金）の献立

本日は、新生姜（シンショウガ）ご飯です。
通常、5月～8月頃まで出回ります。
通年出回るヒネ生姜に比べて筋が少なく軟らかいのが特徴です。
お寿司屋さんのガリ（甘酢漬け）はこの新生姜で作ります。

いつもは針生姜にするのですが、今回は短冊切りにして食べ応えがあるようにしました。
爽やかな香りとちょっとピリッとしたお味は食欲をそそりますね！

◎本日の価格　490円

6月24日（木）の献立

本日は、蕗（フキ）ご飯です。
前回の時に今年の蕗は最終ですと申したのですが、ちょっと八百屋さんに頼まれまして・・・（苦笑）
ただ、大阪産でモノが良かったので仕入れました。
よって、今回が本当に最終です。

 皮むきを終えた大阪産青蕗

ハウス物は通年出回りますが、露地物の旬としましては、だいたい4～6月です。 
どうぞ名残りの蕗をお楽しみください。

◆おかず◆　国産南瓜の精進揚げ　春大根の風呂吹き　絹さや卵

◎本日の価格　470円

6月23日（水）の献立

本日は、時鮭（トキサケ）ご飯です。
シーズン２回目になります。
本来は、時不知（トキシラズ）鮭と呼ばれますが、名前が簡素化され一般的に時鮭と言います。
私らは市場で単に「時を１本ちょうだい！」なんて注文します。

時不知とは、川を上る前に海で捕獲された白鮭のことです。
鮭は秋に川を上り、産卵し一生を終えますが、その頃には脂も抜け切って1％以下しかありません。
が、この時不知は約10％の脂があります。
この脂分こそが、おいしいと言われる理由です。
養殖の鮭が多い中でも、この時不知は天然の鮭です。

現在の相場はやや高値ですが、今しかありませんから仕入れてきました。
前回のものよりも大型の時不知ですので、脂の乗りも申し分ありません。
今回もなんとかワンコインでがんばりますので、ぜひご賞味ください！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　春大根のキンピラ　京水菜の卵とじ

◎サービス価格　500円

明日、24日（木）はフキご飯です。

★昨日もお断りしたお客様には申し訳なく思っております。
事前に数が分からない為、どうしても売り切れ御免となってしまいます。
どうかご了承願います。

6月22日（火）の献立

本日は、玉蜀黍（トウモロコシ）ご飯です。
今シーズン２度目になります。
今回は徳島県産の「ゴールドラッシュ」を使います。

 ゴールドラッシュ 5キロ

この玉蜀黍は、フルーツのように甘く大変軟らかい品種です。
生のまま短時間で炊き上げますので、非常にジューシーでシャッキリ感も残っています。
初夏の味覚をお楽しみください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮物　じゃが芋サラダ

◎本日の価格　480円

明日、23日（水）は時鮭ご飯です。
 

6月21日（月）の献立

今年の梅雨は梅雨らしく雨が多いですね。
この分だとまた野菜が値上がりするのでは・・・と危惧しております。
やっと値段が安定してきたところですから。
ただ、じゃがいもだけは一向に値下がりしませんね。

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
前回、蓮根は当分ありませんと申しましたが、徳島の餅蓮根が入荷しました。
餅と言うのは「モチモチ」しているからだそうです。
しかしながら、もうすぐ新蓮根が出てきますので、蓮根も通年ありますね。
ただ、新物は恐ろしい値段がします。

蓮根の皮をむき流水にさらします。
薄くスライスし、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
京三つ葉をふってどうぞ！

※餅蓮根といっても短時間に加熱するとシャキシャキとした食感になります。
厚く切って長時間加熱するか、すりおろすとムッチリとした食感になります。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　泉州水茄子の含め煮　レタスの卵炒め

◎本日の価格　470円