6月23日（水）の献立

本日は、時鮭（トキサケ）ご飯です。
シーズン２回目になります。
本来は、時不知（トキシラズ）鮭と呼ばれますが、名前が簡素化され一般的に時鮭と言います。
私らは市場で単に「時を１本ちょうだい！」なんて注文します。

時不知とは、川を上る前に海で捕獲された白鮭のことです。
鮭は秋に川を上り、産卵し一生を終えますが、その頃には脂も抜け切って1％以下しかありません。
が、この時不知は約10％の脂があります。
この脂分こそが、おいしいと言われる理由です。
養殖の鮭が多い中でも、この時不知は天然の鮭です。

現在の相場はやや高値ですが、今しかありませんから仕入れてきました。
前回のものよりも大型の時不知ですので、脂の乗りも申し分ありません。
今回もなんとかワンコインでがんばりますので、ぜひご賞味ください！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　春大根のキンピラ　京水菜の卵とじ

◎サービス価格　500円

明日、24日（木）はフキご飯です。

★昨日もお断りしたお客様には申し訳なく思っております。
事前に数が分からない為、どうしても売り切れ御免となってしまいます。
どうかご了承願います。